Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 500 g

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 500 g

Die Pecorino di Fossa von Gastronomia Beltrami ist ein thermisierter und mindestens 5 Monate in der Erde gereifter Schafskäse aus Schafsmilch, der in den Schneidehütten des Palazzo Rusticucci in Cartoceto, in den Marken, hergestellt wird. Er wird aus Milch von sardinischen und sopravissana Schafen gemacht, die auf Hochlandweiden über 500 Meter Höhe gehalten werden. 

Die Reifung der von Gastronomia Beltrami verfeinerten Pecorini erfolgt in zwei in Tuff und Ton geschaffenen Höhlen, die sichtbar sind, die früher mit Schnee gefüllt waren, um die darüber liegende Kammer zu kühlen. Die Höhlen werden normalerweise im August vorbereitet, wenn das Bett eingerichtet wird, in dem die Pecorino-Laibe mit verschiedenen aromatischen Kräutern platziert werden. Sobald die Öffnung geschlossen ist, beginnt die Fermentation, die die Hefen und Schimmel erzeugt, die den Reifungsaromen dieses außergewöhnlichen Käses Charakter verleihen. Nach 100 Tagen werden die Höhlen wieder geöffnet und die Reifung erfolgt auf Holzbrettern.
 

Pecorini di Fossa a Filiera Completa

Die Pecorini di Fossa von Gastronomia Beltrami sind das Ergebnis einer großen Leidenschaft, die über die Zeit kultiviert wurde. Die große Stärke der Familie Beltrami ist die Kontrolle der gesamten Produktionskette, da ausschließlich die Milch von im Unternehmen gehaltenen Schafen mit besonderem Augenmerk auf deren Gesundheit verarbeitet wird.

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Gastronomia Beltrami, Marche

Ingredienten Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 500 g

Ingredienti: Latte ovino, sale, caglio.
Crosta non edibile. Origine del latte Italia.
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
Shelf-life: 6 mesi

Voedingswaarden

Dati nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia 1875 kj - 453 kcal
grassi 27g di cui acidi grassi saturi 3,2g
carboidrati 0,1g di cui zuccheri 0,1g
proteine 25g
sale 1,7g