Dolomiet verfijnd met dubbelmaltbier van 300 g: online verkoop

Dolomiet verfijnd met dubbelmaltbier van 300 g

De kaas Dolomitico affinato alla birra doppio malto van La Casearia Carpenedo brengt een verhaal van vriendschap en talent met zich mee. Het was de zomer van 1997.

Tijdens een uitje in de Dolomieten ontmoette Antonio Carpenedo toevallig een brouwer die zijn nieuwsgierigheid wist te wekken.
Hij introduceert hem met passie in een wereld die voor hem grotendeels onbekend was, het bier. Een bier gemaakt met passie, met lokale producten zoals gerst en bergwater. Een product gecreëerd met de timing van de natuur en met het geduld van iemand die weet te wachten op het juiste moment.
Het is hier dat Antonio zichzelf herkent en besluit de smaak van dit dolomitische bier over te brengen in zijn kaas.

De Dolomitico: met zorg en passie gerijpt, getransformeerd door dat unieke bier, een hoofdrolspelend product van een toevallige ontmoeting, een vonk van creativiteit.
Een blauwe kaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en minimaal 50 dagen gerijpt. Een kaas die naar stal en gerst smaakt in een aangename betovering gegeven door de adering.

Ingredienten Dolomiet verfijnd met dubbelmaltbier van 300 g

Pastöriseeritud piim, sool, renn, õlu (vesi, oder malt, mais, humal) (min. 0,1%) ja oder malt (min. 0,1%) koores (sisaldab GLUTEENI).

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore energetico: 387Kcal/1604kJ
Grassi: 32,5g di cui acidi grassi saturi: 22,3g
Carboidrati: 0,44g di cui zuccheri: 0g
Proteine: 23,2g
Sale 1,6g

Dolomiet verfijnd met dubbelmaltbier van 300 g: gebruik in de keuken

De kaas Dolomitico affinato alla birra doppio malto van La Casearia Carpenedo (die we op deze pagina in een achtste van een vorm van ongeveer 300 gram presenteren) is een kaas die gemakkelijk te proeven is met de vingertoppen, een perfecte combinatie van zachtheid en densiteit. De aanbeveling is om de Dolomitico te proeven in voorgerecht met varkensvleeswaren en lager bier, in fondue met groenten, met elegante droge witte wijn of mousserende wijn. Op pizza of superverse salades met noten, citrusvruchten en groene appel.

Proeverij

Met cilindrische proporties presenteert het zich uniform amberkleurig in de korst met aders die duidelijk donkerder zijn. Bij het snijden is het melkachtig van kleur en fijn blauwaderig met een verticale prevalentie van schimmels. Bijzonder aangenaam aanvoelend, zowel qua grootte als qua consistentie die zich tussen semi-harde en zachte kaas bevindt. In de neus verrast het met zijn geur van stal die zich fijn vermengt met de gerst die duidelijk aanwezig is in de korst en perfect in balans is in de pasta, waar de fermentaties een karakteristiek aroma van gerst geven.

Proefnotities

Di proporzioni cilindriche, si presenta uniformemente ambrato in crosta con venature decisamente più scure. Al taglio si presenta di color latte e finemente erborinato con prevalenza verticale delle muffe. Straordinariamente piacevole al tatto, sia per la pezzatura, sia per la consistenza che si colloca tra il semiduro e il morbido. Al naso stupisce per il suo odore di stalla che si mescola finemente con il malto decisamente pronunciato in crosta e perfettamente equilibrato in pasta, dove le fermentazioni conferiscono un caratteristico sentore d’orzo.