Lambrusco Grasparossa della Tradizione Pederzana

Lambrusco Grasparossa della Tradizione Pederzana

Es handelt sich um einen Wein, der rein aus Grasparossa di Castelvetro-Trauben und aus einer ausgewählten alten Rebsorte hergestellt wird.
Die Trauben durchlaufen eine langsame Fermentation mit Mäskinierung und kontrollierter Temperatur.

Anschließend erfolgt eine Reifung von etwa sechs Monaten im Stahl. Schließlich die Schaumweinbereitung für dreißig Tage. 

Serviertemperatur: 10 - 12°C 

Alkohol: 10,5%

Lambrusco Grasparossa della Tradizione Pederzana: Hoe wordt het geproduceerd?

Tenuta Pederzana, Emilia Romagna

Det hele begynner i Solignano Vecchio, i kommunen Castelvetro i Modena, i umiddelbar etterkrigstid. Franco Simonini, en storvinbonde fra Castelvetro, skaffer seg en ny eiendom hvor han sammen med sin kone Margherita bestemmer seg for å isolere de beste stilkene av Lambrusco i samarbeid med Universitetet i Bologna. Spesielt dedikerer han seg til den autochthone varianten par excellence: Grasparossa. Han klarer å isolere en unik klon i klonlandskapet til denne betegnelse, og mange år senere brukte nevøen Francesco Gibellini, sammen med onkel Massimo, denne klonen som den eneste for sine store uttrykk av Lambrusco. I år har Lambrusco della Pederzana blitt anerkjent av den prestisjefylte Guiden til Viner i Italia fra L'Espresso som den beste Lambrusco overhodet og har fått Oscar for fortreffelighet.

Ingredienten Lambrusco Grasparossa della Tradizione Pederzana

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