Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Gibe Dei Giovani

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Gibe Dei Giovani

Gibe è il diminutivo di Gibellini. A dire la verità uno dei fratelli era Mauro Gibellini che negli anni settanta ottanta chiamavano GiboGoal! Gibe è un Lambrusco Grasparossa al 100%. Una rarità se si pensa che normalmente è sempre presente in blend negli altri vini della denominazione. È un Lambrusco che potremmo definire "giovane" in quanto rimane sulle bucce solo per 3 giorni. Una successiva fermentazione in acciaio inox e poi una presa di spuma di 30 giorni. 

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Gibe Dei Giovani: Hoe wordt het geproduceerd?

Tenuta Pederzana, Emilia Romagna

Alles begin in Solignano Vecchio, in de gemeente Castelvetro in Modena, in de onmiddellijke naoorlogse periode. Franco Simonini, een grote wijnmaker uit Castelvetro, verwerft een nieuwe boerderij waar hij samen met zijn vrouw Margherita besluit de beste stokken van Lambrusco te isoleren in samenwerking met de Universiteit van Bologna. In het bijzonder richt hij zich op de autochtone variëteit bij uitstek: de Grasparossa. Hij slaagt erin een unieke kloon te isoleren in het landschap van de klonen van de denominatie en jaren later gebruikte zijn neef Francesco Gibellini, samen met oom Massimo, deze kloon als enige voor zijn grote uitdrukkingen van Lambrusco. Dit jaar is de Lambrusco van Pederzana erkend door de prestigieuze Gids voor Wijnen van Italië van l'Espresso, als de beste Lambrusco aller tijden en heeft het de Oscar voor uitmuntendheid ontvangen.

Ingredienten Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Gibe Dei Giovani

Voedingswaarden