Dit buitengewone Il Conio Vin Santo del Chianti DOC di Campo di Monte is verkregen uit Malvasia bianca lunga del Chianti, die 4 maanden is gedroogd en, afhankelijk van de oogst, ongeveer 8 jaar in vaten van verschillende houtsoorten heeft gerijpt, en nog een jaar in flessen.
Van amberkleur met paarse reflecties en een intense geur van gedroogd fruit en rijpe vruchten met geel vruchtvlees, met vrij specerijachtige tonen. In de mond is het warm, fruitig en gekruid, met een overheersende geur van witte peper en een subtiele fruitige afdronk.
Samenstelling van de grond: lichte leemgrond zonder skelet, voornamelijk exposure naar het noorden/zuiden, op de heuvels van het Valdarno di Sopra op een gemiddelde hoogte van 295 meter boven zeeniveau.
Wijngaard: laag cordon gesnoeid met 5000 wijnstokken per hectare.
Kwaliteit van de druiven: Malvasia Bianca Lunga, ook bekend als Malvasia del Chianti en in de 1500 als Malvasia Bianca di Montegonzi. De onderstam is SO4. Er worden zestig hectoliters per hectare geproduceerd.
Oogst: de oogst is handmatig, meestal uitgevoerd in de tweede helft van september. De pluk vindt plaats in de eerste middaguren, tijdens de warmste uren. Iedere tros Malvasia wordt geselecteerd op zijn intrinsieke kwaliteit volgens een eigen bedrijfsmethodologie.
Wijnbereiding: de druiven worden gedurende enkele maanden op matten in de kelder gelegd en, afhankelijk van de oogstjaren, worden ze opgehangen in penzane. Aan het einde van de natuurlijke droging worden ze geperst. De verkregen most wordt in Toscaanse vaten gedaan, die met betere houtsoorten zijn gemaakt en de functie hebben om langzaam hun verschillende aromatische essenties over te dragen. In deze fase wordt de ‘moeder van de familie’ toegevoegd, een geconcentreerd product dat in erfenis is ontvangen en het resultaat is van een ‘blend’ die drie generaties oud is en bij elke ‘scaratellatura’ wordt vernieuwd. De geforceerde fermentatie duurt tussen de 6 en 8 jaar. Het gebruik van de ‘moeder van de familie’ maakt deze wijn zeker uniek en echt kenmerkend voor het bedrijf. Bij het openen van de vaten wordt de laatste snede uitgevoerd volgens een specifieke bedrijfsmethodologie, waardoor de vin santo ‘il Conio’ een unieke wijn in zijn soort wordt.
Jaar: 2007
Alcoholpercentage: 13,5%
Il Conio Vin Santo del Chianti DOC di Campo di Monte è di colore ambrato con aromi intensi, complessi, franchi ed ampi di frutta secca e spezie dolci. In bocca risulta dolce e fresco, intenso, persistente, abbastanza caldo, con note di ginepro e frutta secca, miele di acacia ed ampie spezie. È senza dubbio un vino amabile ma fine ed armonico.
Il Conio è da considerarsi un vino da meditazione comparabile ai migliori Sherry e Cognac. Si combina con dolci di frutta secca e cioccolata.
Temperatura di servizio: 20° C
onderscheiding Rosso In 2017
€ 81,90
Voor 500 ml
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Vin Santo de Chianti DOC „Il Conio” - Campo de Monte
Toscane
