Die kaas Dolomitico affinato alla birra doppio malto van La Casearia Carpenedo brengt een verhaal van vriendschap en talent met zich mee. Het was de zomer van 1997. Tijdens een uitje in de Dolomieten ontmoette Antonio Carpenedo toevallig een brouwer die zijn nieuwsgierigheid wekte. Hij bracht Antonio met passie dichter bij een wereld die hem grotendeels onbekend was: de bier. Een bier gemaakt met passie, met lokale producten zoals gerst en bergwater. Een product gecreëerd met de timing van de natuur en met het geduld van degene die weet te wachten op het juiste moment. Het is hier dat Antonio zichzelf herkent en besluit de smaak van dit dolomitische bier aan zijn kaas over te dragen.
De Dolomitico: met zorg en passie gerijpt, getransformeerd met dat unieke bier, het resultaat van een toevallige ontmoeting, vonk van creativiteit. Een geïnjecteerde kaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en minstens 50 dagen gerijpt. Een kaas die ruikt naar stal en gerst in een aangename betovering gegeven door de beschimmeling.
Piima pastöriseeritud, sool, juustusööde, õlu (vesi, odramaltoos, mais, humal) (min. 0,1%) ja odramaltoos (min. 0,1%) koores (sisaldab GLUTEENI).
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore energetico: 387Kcal/1604kJ
Grassi: 32,5g di cui acidi grassi saturi: 22,3g
Carboidrati: 0,44g di cui zuccheri: 0g
Proteine: 23,2g
Sale 1,6g
De kaas Dolomitico affinato alla birra doppio malto van La Casearia Carpenedo (die we in deze pagina in zijn geheel presenteren) is een kaas die gemakkelijk met de vingers te proeven is, een perfecte combinatie van zachtheid en densiteit. Het advies is om de Dolomitico te proeven als voorgerecht met varkensvleeswaren en lagerbier, in fondue met groenten, met kruidige witte wijn of droge mousserende wijn. Op pizza of in superverse salades met noten, citrusvruchten en groene appel.
Met cilindervormige proporties presenteert hij zich gelijkmatig amberkleurig in de korst met aderen die duidelijk donkerder zijn. Bij het snijden heeft hij een melkachtige kleur en is hij fijn gewerveld met een verticale prevalentie van de schimmels. Bijzonder aangenaam aanvoelend, zowel om de grootte als om de consistentie die zich tussen halfhard en zacht bevindt. In de neus verrast hij met zijn geur van stal die zich fijn mengt met het gerst dat duidelijk aanwezig is in de korst en perfect in balans is in de pasta, waar de fermentaties een kenmerkende geur van gerst geven.
Di proporzioni cilindriche, si presenta uniformemente ambrato in crosta con venature decisamente più scure. Al taglio si presenta di color latte e finemente erborinato con prevalenza verticale delle muffe. Straordinariamente piacevole al tatto, sia per la pezzatura, sia per la consistenza che si colloca tra il semiduro e il morbido. Al naso stupisce per il suo odore di stalla che si mescola finemente con il malto decisamente pronunciato in crosta e perfettamente equilibrato in pasta, dove le fermentazioni conferiscono un caratteristico sentore d’orzo.
€ 102,30
Voor intero 2,5kg ca.
di anidride carbonica risparmiati all'anno
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Dolomiet verfijnd met volledig dubbelmaltbier
Veneto
