Il Perlagrigia al tartufo sotto cenere de La Casearia Carpenedo è un formaggio veramente speciale: un binomio di gusti e sapori che risulta essere un successo straordinario per il palato!
Formaggio che si produce con latte vaccino pastorizzato tipico della tradizione veneta, al quale vengono aggiunti nell’impasto tocchetti di tartufo nero.
Stagionata per 1 mese minimo, la forma viene poi messa sotto la cenere di faggio e massaggiata con spezie di vario tipo.
Sapore dolce e sensazioni lattiche molto pronunciate con piacevole sensazione di tartufo fresco.
Soffice, morbido, elegante: questo formaggio è definito da molti "divertente”. Un’esperienza sensoriale a 360°.
De Perlagrigia al tartufo sotto cenere van La Casearia Carpenedo (die we hier op deze pagina in halve vorm van 1,5kg voorstellen) is een kaas die verrast door zijn elegantie, nooit opdringerig en met een aangename nasmaak. Antonio Carpenedo is erin geslaagd om de juiste balans tussen truffel, specerijen en melk te creëren. De truffel overdekt verrassend genoeg de andere smaken niet, zonder zijn protagonisme te verliezen. Het is een bijzondere tafelkaas of te combineren met honing en rode wijnen die niet bijzonder gestructureerd zijn, zoals Valpolicella Barbera d’Alba of Pinot Nero uit Alto Adige.
De grijze kleur van de as domineert de korst en geeft een delicate uitstraling. Bij het snijden waardeert men een fijne grijze lijn, de as dus, een lijn die door de specerijen wordt gegeven en dan de lichtgele pasta, bestrooid met truffel. Bij het aanraken verrast de Perlagrigia door zijn elegantie en elasticiteit. De uiterst fijne en onschadelijke as creëert een fluweelachtig effect, zeer aangenaam. In de mond domineert eerst de truffel, met wijsheid gedoseerd, om vervolgens ruimte te maken voor de mix van specerijen waarmee de Perlagrigia wordt gemasseerd, met de nadruk op kaneel. Geuren van melk en boter.
Il colore grigio della cenere la fa da padrone in crosta, dando un aspetto delicato. Al taglio si apprezza una sottile linea grigia, della cenere appunto, una linea data dalle spezie e poi il giallo chiaro della pasta punteggiata di tartufo. Al tatto il Perlagrigia colpisce per la sua eleganza ed elasticità. La finissima e impalpabile cenere crea un effetto vellutato, molto piacevole. In bocca prevale in primis il tartufo, dosato con sapienza, per lasciare spazio poi al mix di spezie con cui viene massaggiato il Perlagrigia con prevalenza di cannella. Sentori di latte e burro.
€ 58,30
Voor metà forma 1,5kg ca.
di anidride carbonica risparmiati all'anno
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Perlagrigia onder as met truffel, halve vorm, 1,5 kg
Veneto
