Brillo Pecorino 300 g

Brillo Pecorino 300 g

De Pecorino Brillo van Il Forteto is een kaas van puur schapenmelk die minstens 4 maanden in terras-oefendschappen is gerijpt. De pasta is wit, bros en licht ruw, terwijl de korst, niet eetbaar, met wijn is behandeld om daarna met een beschermende folie te worden bedekt.

Nadat hij zorgvuldig is geselecteerd, wordt de kaasbol gewassen, gedroogd en in een terracotta kruik geplaatst, een typisch Toscaans vat dat meestal wordt gebruikt voor het opslaan van olie en wijn, waar hij inweekt in een mengsel van toscaanse wijnen voor meer dan 1 maand.

Deze behandeling vereist een constante zorg van dagelijkse controles en gaat door totdat de kaas de juiste mate van wijnabsorptie bereikt, die de originele kenmerken aanzienlijk verandert.

Wanneer de kaas vervolgens uit de kruik wordt gehaald, is de pasta, zonder iets te verliezen van de typische smaak van gerijpte pecorino, zachter, zoeter geworden en heeft de delicate smaak en het onmiskenbare aroma van wijn verworven.

De Pecorino Brillo wordt bovendien exclusief geproduceerd met de beste verse melk van schapen uit Toscana met een Korte Keten, een garantie voor echtheid en kwaliteit.

Brillo Pecorino 300 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Il Forteto, Toscane

Ingredienten Brillo Pecorino 300 g

Pasteuriseeritud lambapiim, sool, juustupulber, piimhappebakterid.
Söömatu koorik, kaetud kaitsekilega, töödeldud veiniga.

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia Kcal 415/Kj 1722
Grassi 33,9g di cui acidi grassi saturi 21,5g
Carboidrati 2,3g di cui zuccheri 0g
Proteine 25,2g
Sale 1,16g