Asiago DOP Allevo Mezzano 250 g

Asiago DOP Allevo Mezzano 250 g

L'Asiago DOP Mezzano on kõva juust poolrasvane, mille pastat on poolkeedetud ja mis on tüüpiline sama nime kandva Alpi kõrgustiku jaoks. Sellel on sile ja ühtlane koorik; samas on pasta tihe ja teraline, heledat värvi, koos väikeste või keskmise suurusega ühtlaselt jaotunud aukudega. Selle maitse on otseselt magus.

Asiago DOP Mezzano valmistatakse piima piimatootmisest ühe või kahe lambamugimise järel, mis on saadud ainult veiste piimast; pärast korjest ja enne juustutootmist läbib piim esmase osalise koore eemaldamise töötlemise, seejärel võib see hiljem olla termiseeritud.

See juust saadakse, kui vormi hoitakse vähemalt 4 kuud vanandamiseks, maksimaalselt 10 kuud.

Vana Asiago, tuntud ka kui d’allevo, on kauged juured sama nime kandvas kõrgustikus, mis on sajandeid võimaldanud kohalikul elanikkonnal elada maast ja suurtest lambakarjadest.

Umbes aastal 1000 sündis maitsev juust, mis on valmistatud lambapiimast, mida nimetatakse tänapäeval elavates Vicentese murretes "pegorin".

Nende aastate dokumentides märgitakse, et see juust oli saanud nii kuulsaks, et seitsme omavalitsuse elanikud maksid Padova hertsogitele tollimakse ja makse juustude näol.

Kuid umbes 16. sajandi paiku hakkasid veised olema eelisarvestatud lambatele, kuna nende karjatamisviis, mis ei rebinud muru juurte juurest, vaid niitis seda õrnalt, aitas vältida muldade madude ja libisemisi, mis katab allolevaid kive.

Seega asendati veise piim lambapiimaga, mis viis juustutootmise tehnika sünnini, mida säilitavad ja edastavad tänapäeval Asiago kõrgustiku mägikarjades, ning see on laienenudVicenza ja Trento provintsides asuvatesse juustutootmisel.

Asiago DOP Mezzano on rohkem kui üks, mis läheneb rangelt alpi juustutootjate traditsioonile. Asiago sai kaitstud päritolunimetuse 1996 ja on saanud üheks Made in Italy sümboliks maailmas, olles väga hinnatud mitte ainult Itaalia, vaid ka välismaal.

Asiago on tüüpiline juust sama nime kandvas kõrgustikus ja seda toodetakse piirkonnas, mis ulatub alates Padana tasandiku kuni Asiago ja Trentino mägini.

Asiago DOP juustu piima kogumise ja tootmise ala hõlmab neli provintsi: kogu Vicentino ja Trentino ning väikese osa Padova ja Treviso provintsidest. 

Asiago DOP Allevo Mezzano 250 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Agriform SCA, Veneto

Ingredienten Asiago DOP Allevo Mezzano 250 g

Ingredientai: pieno piena, sāls, piena fermenti, cāļš.
Mizē neēdama.

Voedingswaarden

Energia 1730 KJ - 417 kcal
Grassi 33,9g di cui acidi grassi saturi 23,6g
Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g
Proteine 26,9g
Sale 2,14g