Speck dello Schioppo, halve vorm

Speck dello Schioppo, halve vorm

De Speck van het Schioppo van Corrado Benedetti is een vleeswaren met een delicate smaak met geroosterde tonen en zijn geur doet denken aan de geuren van het bos met lichte fruitige noten.

De delen van geselecteerde varkens worden vakkundig bewerkt door de slagers van Corrado Benedetti. In tegenstelling tot rauwe ham, wordt het been van het varken geopend, gezouten en gekruid.

Na een eerste fase van koude droging, die het zoete en roze vlees conserveert, wordt het speck gerookt met zorg volgens de traditionele conserveringsmethoden die typisch zijn voor de noordelijke landen. Hangend in de lucht gaat het zijn rijping en droging voort gedurende ten minste 27 weken in de reserves van Corrado Benedetti, waardoor het een zoete en aromatische vleeswaren wordt. 

De Speck van het Schioppo heeft een mooie felroze kleur, met dunne aanwezige vetstrepen die ongelijkmatig zijn. Bij het proeven is het een explosie van bosgeuren en gerookte aroma's, ondanks de delicate smaak van de vleeswaren. 

Speck dello Schioppo, halve vorm: Hoe wordt het geproduceerd?

Corrado Benedetti, Veneto

Ingredienten Speck dello Schioppo, halve vorm

Carne suina (Origine UE), sale, destrosio, spezie, aromi naturali, aroma di affumicatura. Conservanti: E252.

Voedingswaarden