Acquerello-rijst van 7 jaar, 500 g

Acquerello-rijst van 7 jaar, 500 g

De riso Acquerello is niets minder dan de beste riso Carnaroli die er is. Gekweekt, verwerkt en verpakt op Tenuta Colombara, in het hart van de provincie Vercelli, door de familie Rondolino, wordt erkend door chefs en de meest beroemde fijnproevers als de meest veelzijdige, meest voedzame, beste en innovatieve rijst.

Riso Acquerello: waarom is het speciaal?

Zijn succes is het resultaat van een lange studie en familiale ervaring, het is de vereniging van traditie en innovatie en dit heeft een werkelijk unieke verwerking mogelijk gemaakt.
 

Riso Acquerello: de verwerking

Er zijn 20 delicate stappen nodig om de riso Acquerello te verkrijgen. Te beginnen met de helix, die nog steeds wordt beschouwd als de beste methode om rijst te bleken door middel van het wrijven van de korrels.
In deze bijzondere variant wordt de ruwe rijst zelfs zeven jaar in silos verouderd bij een gecontroleerde temperatuur onder de 15°.
Het zetmeel stabiliseert op deze manier en wanneer het gekookt wordt, zal het minder verspreiden en elke enkele korrel zal de absorptiecapaciteit van de smaakstoffen verhogen.
De herintegratie van de kiem is de laatste fase. De kiem is het vitale deel van de rijst en bevat de meerderheid van de vitamines en micro-elementen. Tijdens de verwerking wordt de kiem van de korrel gescheiden, maar dankzij een gepatenteerd proces wordt deze later weer geïntegreerd, zodat de smaak van de witte rijst kan worden samengevoegd met de voedingsstoffen van de volkorenrijst.

Acquerello-rijst van 7 jaar, 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Acquerello riso, Piemonte

Ingredienten Acquerello-rijst van 7 jaar, 500 g

Voedingswaarden