Die Pannerone di Lodi van Caseificio Carena is 'n werklike Lodigiana spesialiteit wat vroeër bekend gestaan het as "gorgonzola bianco" slegs as gevolg van ooreenkomste, al het dit glad nie 'n verband met die bekende blaargoud nie.
Die Pannerone word gemaak met slegs rou melk en streksel, en dit onderskei hom in die algemeen van ander Italiaanse kaas deurdat dit nie aan enige soutbehandeling onderwerp word nie en vir hoë rypingstemperatuur gemaak word.
Die Pannerone is 'n redelik vars kaas: dit het 'n rypingstyd van slegs 10 dae. 'n Vorm weeg 12-13 kilogram, is sylinder vormig, met 'n deursnee van 25-30 sentimeter en 'n hoogte van 20, het 'n dun, gladde kors van geel kleur. Sy pasta is helder roomkleurig met verspreide oë, is sag en baie geurig. Sy smaak, as gevolg van die aktiwiteit van die bakteriële flora in die afwesigheid van sout, is beslis kompleks en uniek. Wat byna sy verdwyning veroorsaak het.
Die naam Pannerone is afgelei van “panéra”, wat in Lodigiese dialek beteken room van melk, room. Dit is te danke aan die feit dat vir die maak daarvan slegs volle melk gebruik word, wat ryk aan room is. Die eerste historiese verwysings na hierdie kaas dateer uit die tyd wanneer Napoleon, voor die Slag van die Lodi-brug, sy troepe met hierdie kaas, bekend vir sy hoë energie inhoud, gevoed het. Tot voor die Tweede Wêreldoorlog is Pannerone in die hele Lombardiese Laagvlak geproduseer, terwyl dit vandag net 'n enkele kaasfabriek is wat dit produseer.
Latte crudo di vacca italiano, caglio
Allergeni: latte
Shelf-life: 30 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 379kcal / 1571kj
Grassi: 31,44g di cui saturi 20,01g
Carboidrati: <0,1g di cui zuccheri <0,005
Proteine: 23,98g
Sale: 0,078g
De Pannerone van Lodi van de Caseificio Carena (die we op deze pagina in een portie van 200g aan je voorstellen) is een unieke kaas, zelfs vanuit het perspectief van de emoties die ze geeft op het moment van proeven. Het is de enige kaas in Italië die bitter is, omdat het niet gezouten wordt tijdens de bereiding. Om preciezer te zijn, is zijn smaak aanvankelijk zoet en verleidelijk, maar wordt al snel bitterachtig, en het is precies dit zoet-bittere contrast dat het uniek maakt. Dus komen we terecht in een gecompliceerd onderwerp, zoals de combinaties van Pannerone.
Over het algemeen gaat het behoorlijk goed samen met rode wijnen die de zachte en zoete kenmerken benadrukken, maar die ook de stevige en aromatische nuance kunnen ondersteunen.
Het kan worden geconsumeerd met honing en mosterd: in dit geval raden we vooral de sinaasappelhoning en ingelegde kersen aan, of in ieder geval een mosterd van kersen of Victorio.
Gezien zijn romigheid gaat het goed samen met crostini van brood of in ieder geval knapperige gistdeegwaren, zoals bijvoorbeeld het brood van Ferrara.
De Pannerone is heerlijk als het wordt gecombineerd met druivenbrandewijn en ansjovis in zout.
Wie zich wil wagen aan gedurfde recepten, moet weten dat Pannerone een uitstekende ingrediënt is voor risotto’s, waaraan het een toets van originaliteit kan geven: toe te voegen aan romige risotto’s zoals die met pompoen of die op basis van fruit, zoals appels of peren.
Een laatste zomerse idee: Pannerone ook als ingrediënt voor salades, bijvoorbeeld met ham en vijgen, peren en noten, sla en druiven.
€ 9,50
Voor porzione da 200g ca.
Di seguito 8 di 852 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
La qualità sei prodotti è eccellente, la consegna è sempre puntuale.
Nadir Corbari
Negozio fantastico e affidabile con prodotti di qualità. Consegna perfetta della spedizione.
Petr Wolf
Molto contenta e grazie per la disponibilità
Parvati
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
Enzo
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
Très bon vendeur4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
Scopri di piùServizio in collaborazione con TrustCart che raccoglie e cataloga i feedback di utenti che hanno acquistato su Spaghetti & Mandolino
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Pannerone di Lodi 200 g
Lombardije
