€ 26,50
Voor 500/650g ca.
Aan favorieten toevoegen
De Capocollo di Cinta Senese DOP van San Gregorio is een heerlijke vleeswaren gemaakt van het vlees van het meest typische varken uit het gebied van Siena: het wordt namelijk uitsluitend verkregen van puur Cinta Senese DOP varkens die tussen de 12 en 16 maanden oud zijn.
De capocollo di Cinta Senese heeft stevig, felrood vlees met een opvallende vetdooradering. De bijzonderheid van de gebruikte grondstof, het houden van de dieren in de open lucht en de voeding, geven het product een onmiskenbare kwaliteit en een unieke smaak.
De eerste fase van het productieproces omvat een voorbereidende massage om het achtergebleven bloed te verwijderen en een reiniging met warme azijn, knoflook en natuurlijke aroma's. Vervolgens wordt de capocollo gedurende 4/5 dagen gezouten met zeezout in verhouding tot het gewicht van het stuk.
Na het zouten wordt de capocollo ontsalzied en gedurende ongeveer twee weken op een temperatuur van 5/6°C en een relatieve luchtvochtigheid van ongeveer 60% neergelegd.
Na de rust wordt de capocollo ingepakt met peper en wilde venkel en met de hand gebonden met touw. Hier begint de echte rijping bij een temperatuur van 14/16°C met een relatieve luchtvochtigheid van ongeveer 72/75% voor ongeveer 6 maanden.
Ingrediënten: capocollo van Cinta Senese DOP-varkens, zout, peper, chilipeper, knoflook, sacharose, dextrose, natuurlijke aroma's. Antioxidant: ascorbinezuur. Conservatief: kaliumnitraat, natriumnitriet.
Allergenen: geen
Houdbaarheid: 180 dagen
Il Capocollo di Cinta Senese DOP di San Gregorio può diventare il protagonista dei tuoi taglieri, dei tuoi antipasti o dei tuoi spuntini con gli amici.
Eccezionale appoggiato sopra a una fetta di crostone di pane caldo. Ottimo sia abbinato a del pecorino toscano, che tagliato sottilissimo e condito con un filo di olio su un letto di insalata di stagione. Un abbinamento bizzarro ma interessante? Provalo con le mele!
Modalità di conservazione: mantenere in luogo fresco e asciutto, consigliata una temperatura di +6/10°C ed umidità relativa non superiore a 65-70%.
€ 26,50
Voor 500/650g ca.
di anidride carbonica risparmiati all'anno
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Cinta Senese DOP Capocollo 650 g
Toscane
