Mosterdmosterd gemaakt van kweeperen in hout, 350 g

Mosterdmosterd gemaakt van kweeperen in hout, 350 g

De cotognata met toevoeging van mosterd is een conserve met een bijzonder solide uiterlijk op basis van kweeperen, suiker en mosterd. Deze zoete en licht pittige mosterd is typisch voor de Italiaanse keuken en wordt voornamelijk gebruikt als begeleiding voor kazen.

De geschiedenis van de cotognata dateert uit de Romeinse tijd, toen het fruit met suiker werd gekookt om een zoete conserve te maken. Vervolgens, tijdens de Middeleeuwen, verspreidde het recept zich door heel Europa en werd het verrijkt met toevoeging van specerijen en aroma’s.

De toevoeging van mosterd aan de cotognata is een recentere idee, maar het past perfect bij de zoete smaak van het fruit,
 

De kweepeer is een fruit dat lijkt op een appel, maar is kleiner en heeft een onregelmatigere vorm. Het vruchtvlees van de kweepeer is hard en zuur, daarom wordt het voornamelijk gebruikt voor de bereiding van conserven, jam en likeuren.

De cotognata met toevoeging van mosterd van Andrini Marmellate is bereid met alleen ingrediënten van hoge kwaliteit en volgens een traditioneel recept.

Mosterdmosterd gemaakt van kweeperen in hout, 350 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Andrini Marmellate, Lombardije

Ingredienten Mosterdmosterd gemaakt van kweeperen in hout, 350 g

Quince, suiker, glukose, zoete citrusvruchten schil, pectine, mosterd, zuurteregelaar (citroenzuur)

Voedingswaarden

Energia waarde Kcal 171,7
Energia waarde Kj 718,5
Vetten 0 waarvan Verzadigde Vetten 0
Koolhydraten 44,3 waarvan Suikers 44,3
Eiwitten 0,2
Vezels 2,92
Zout 0,4