Pinot Noir IGP, roze gevinifieerd „One Night” BIO - La Casaia
Dit is 'n wyn wat in 'n midzomer nag gebore is, toe Roberto en Vittorio, tussen die geselsies en gelag wat tipies is van aandete tussen vriende, besluit om hul droom te verwirklik om die kultuur van goeie wyn en goeie drink te versprei.
100% Pinot Nero, Een Nag is 'n wyn wat verkry word deur 'n sagte persing van waardevolle druifsoorte wat met sorg gekweek word volgens die strengste standaarde van biologiese landbou.
Die druiwevariëteit waar die druif alleenlik seleksie en sortering ontvang, is in 2002 aangeplant en word volgens Guyot Laeuke gekweek. Die verbouing en bewerking van die wingerde word op 'n tradisionele manier gedoen deur die familie van La Casaia, onder die streng toesig van Roberto, een van die twee eienaars van die onderneming.
La vinificazione di questo rosé segue un processo delicato e attento, orientato allo sviluppo di profumi intensi, tipici di un vino perfetto per gli aperitivi. Le uve, dopo la raccolta effettuata rigorosamente a mano con l'aiuto delle figlie di Vittorio e Roberto, vengono trasportate nelle cantine dell'azienda dove inizia il vero processo di vinificazione. La prima fase è la pigiatura, indispensabile per separare gli acini, accuratamente selezionati durante la raccolta, dal raspo.
Il mosto così ottenuto è immesso, a diretto contatto con le bucce, in vasche di acciaio a temperatura controllata attorno ai 10°C; questa è l’operazione fondamentale che dona al vino il caratteristico colore rosato. Successivamente si procede all’inoculo di lieviti selezionati per circa 30 giorni, così da attivare la fermentazione alcolica. Dopo una leggera rifermentazione in autoclave, il vino è refrigerato a -4°C per una settimana, prima di essere imbottigliato e concludere l'affinamento di almeno 3 mesi.
Perseguida il loro obiettivo, Vittorio e Roberto hanno scelto di cimentarsi in una produzione di nicchia a quantità limitata, dedicando ai vitigni e alla lavorazione delle uve il massimo delle cure e delle attenzioni perché, come esprime il motto dell'azienda... Vai alla scheda di La Casaia.
È un vino vivace che si accompagna con salumi e formaggi giovani, carni bianche e pesce fritto. Ottimo come aperitivo, Vittorio suggerisce di provarlo con del Roastbeef all’inglese e dell'insalatina dell'orto, conditi da un goccio di olio Evo e scaglie di grana, un incontro sublime!
È consigliabile servirlo ad una temperatura di 8°-10°C.
Van die pragtige helder rose kleur, straal die glas helderrooi refleksies uit. Die geur is intens met 'n aangename neiging van vars vrugte. Die smaak is droog, vars, met 'n goeie aromatiese volharding.
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