De Nduja is een typisch Calabrese pittig broodbeleg dat zijn oorsprong vindt in Spilinga, in de provincie Vibo Valentia.
Wat we je presenteren wordt gedefinieerd als de beste 'Nduja van Italië geproduceerd door de koning van 'Nduja uit Spilinga: Luigi Caccamo.
De Nduja van Spilinga wordt meestal in de koude wintermaanden geproduceerd en bestaat uit lardello, guanciale en pancetta: dat wil zeggen de vettere delen van het varken. Hieraan wordt zout toegevoegd, maar vooral een goede dosis van natuurlijke gedroogde Calabrische hete pepers, geproduceerd op de Monte Poro. Deze speciale peper wordt nooit behandeld met chemicaliën omdat de bodem van dit Calabrische berggebied een optimale vochtigheidsgraad heeft voor een natuurlijke groei.
De 'Nduja wordt daarna gerookt en gerijpt in de darm van hetzelfde varken, de zogenaamde orba. Er zijn verschillende soorten darmen: degene die we je op deze pagina presenteren, heet Crespone, klein en smal. De overvloedige dosis hete peper die wordt gebruikt, met zijn kenmerkende antiseptische eigenschappen, zorgt ervoor dat de 'Nduja van Spilinga geen conserveermiddelen nodig heeft en dit maakt het volledig gezond en puur.
De emigratie van het Calabrese volk naar Noord-Italië en de wereld heeft ervoor gezorgd dat dit specifieke vleesproduct, dat eerst onbekend was en alleen in een paar gebieden van Calabria werd geproduceerd, waaronder Spilinga, bekend werd. Momenteel is Spilinga de enige gemeente die het op de meest traditionele manier produceert en het is inderdaad gekozen als de Stad van 'Nduja.
Daarom wordt de 'Nduja van Spilinga beschouwd als een uitstekend ambachtelijk product. Er is geen industriële productie van dit vleesproduct, maar alleen kleine familiebedrijven. Daarom zijn er veel mensen in Calabria die proberen het Spilingese product na te maken, zonder ooit dezelfde heerlijke smaak en hetzelfde geweldige aroma te kunnen reproduceren.
Ingredientai: grasu suino, carne di suino, peperoncino calabrese, spezi, sale (senza coloranti né conservanti).
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 2287kj / 553kcal
Grassi: 51g di cui saturi 24g
Carboidrati: 0,8g di cui zuccheri 0g
Proteine: 22g
Sale: 2,7g
De 'Nduja di Spilinga Crespone di Luigi Caccamo is een zachte, pittige smeerworst die perfect is voor het bereiden van heerlijke appetizers voor een voorgerecht vol smaak, misschien op bruschetta of grissini, in combinatie met vollere rode wijnen, zoals een Sirah of een Negroamaro.
De 'Nduja di Spilinga kan ook worden gebruikt als kruid voor hoofdgerechten: perfect met de Pasta di Gragnano IGP, misschien met paccheri die beter in staat zijn om de smaken vast te houden, of met scialatielli, een pasta van een grotere diameter dan spaghetti, waardoor de combinatie van de harde tarwe en de pittigheid van de 'Nduja naar voren komt.
De 'Nduja è is heerlijk als ingrediënt voor hartige culinaire creaties, zoals de timballo 'Nduja en Caciocavallo Silano, of met ovengebakken courgettebloemen. Probeer ook de bonensoep met 'Nduja, een echt monument voor de Calabrese gastronomie! Een arm gerecht, oud, maar rijk aan geschiedenis en smaak. Net als de gehaktballen van aubergine en 'Nduja, met een mengsel dat verrijkt kan worden met aromatische kruiden en tonijn: een waar genot voor de liefhebbers! Probeer het ook op de pizza.
De 'Nduja di Luigi Caccamo heeft de smaakpapillen veroverd, niet alleen van sterrenchefs en de meest gewaardeerde mensen in de culinaire wereld, maar ook van de buitenlandse pers, die hem in 2015 heeft bekroond als symbool van de tradities van Calabrië en als beste producent van de 'Nduja di Spilinga. Al enkele jaren zijn Luigi Caccamo en andere producenten uit Spilinga actief voor de erkenning van de IGP voor dit prachtige, typische, heerlijke en zeldzame product.
€ 9,90
Voor 180g
di anidride carbonica risparmiati all'anno
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Spilinga 'Nduja-pot 180 g
Calabrië
