Fregula Sarda 500 g

Fregula Sarda 500 g

De fregula sarda is een type pasta typisch voor Sardinië, in het bijzonder voor het gebied van Campidano.

De oude oorsprong van de fregula sarda

De fregula sarda heeft een oude geschiedenis: men zegt dat het door de Arabieren naar Sardinië is gebracht tijdens hun heerschappij, toen het eiland deel uitmaakte van het Arabisch-Islamitische Rijk. Er zijn echter ook theorieën die suggereren dat de fregula sarda mogelijk oudere oorsprongen heeft die verband houden met de culinaire traditie van de pre-Romeinse Sardische volkeren. In elk geval is de fregula sarda een belangrijk onderdeel geworden van de Sardische keuken en wordt het tegenwoordig in veel restaurants op het eiland geserveerd, zowel als hoofdgerecht als bijgerecht bij vlees, vis en groenten.

Een unieke en originele pastavorm

De bijzonderheid van de fregula is juist de vorm, deze “kruimels” van onregelmatige pasta, van meer of minder grote afmeting, worden gemaakt door een lange tijd te kneden met een mengsel op basis van griesmeel van harde tarwe en water. Om de sferische vorm te krijgen, wordt het deeg vervolgens tussen de vingers gerold met een cirkelvormige beweging. Deze pasta wordt daarna in de oven geroosterd, waardoor het een donkerder kleur en een onmiskenbare smaak krijgt.

Fregula Sarda 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Corona Pastificio Artigianale, Sardinië

Ingredienten Fregula Sarda 500 g

Ingredientai: semola di grano dur, aqua sorgiva, sale marino sardo.

Voedingswaarden

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 363
Valore Energetico Kj 1538
Grassi 1,4 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 75 di cui Zuccheri 1,7
Fibre 3,0
Proteine 11
Sale 0,01