Om je tuin, je balkon of je keuken kun je deze aromatische plant proberen die je van salie kan voorzien telkens wanneer je dat nodig hebt om je creaties op smaak te brengen tussen de kookpotten of in je gerechten.
De gewone salie - ook wel salvia officinalis genoemd - is een kleine vaste, kruidachtige aromatische plant met delicate lipbloemen die behoort tot de familie der Lamiaceae. De naam is afgeleid van het Latijnse “salvus” (gezond) vanwege de onbetwiste therapeutische eigenschappen. Gezien door de Grieken en Romeinen als het kruid van de gezondheid, moest de salie worden verzameld zonder ijzeren voorwerpen bij zich te dragen, met een witte tuniek aan en met blote, goed gewassen voeten.
In de middeleeuwen werd deze plant beschouwd als de meest effectieve van alle geneesmiddelen. Het bereik was enorm en met het werkwoord “salvieren” werd algemeen de voorkeursbehandeling bedoeld. Ook wel “heilig kruid” genoemd, beschouwde men salie als een krachtig mannelijk afrodisiacum, dat bovendien zwangerschappen beschermde en de vrouwelijke vruchtbaarheid verhoogde. De eigenschap van seksuele verkwikking vond men in de bladeren gekookt in wijn, de drank bij uitstek.
In de middeleeuwen begon men aan deze plant, typisch verstrekt met voedsel net als alle medicijnen van die tijd, ook de rol van kruidenmengsel te erkennen dat het voedsel “beter” maakte.
Salie is een van de meest gebruikte aromatische kruiden in de keuken, onder de meest geteelde op balkons en in tuinen.
De salieblare wordt in de keuken vers of gedroogd gebruikt om de maaltijden op smaak te brengen, van voorgerechten tot hoofdgerechten met vlees en vis en zelfs in hartige taarten.
Ondanks de verscheidenheid aan toepassingen wordt deze plant voornamelijk gebruikt om de vleesgerechten te aromatiseren: bijvoorbeeld wordt het gebruikt in saltimbocca alla romana, een gerecht waarin de salie samen met kalfsvlees en rauwe ham wordt gekookt, het wordt gebruikt als saus met boter, voor pasta's gevuld met vlees zoals tortellini of ravioli, het wordt fijngehakt met andere mediterrane kruiden (zoals rozemarijn, tijm, oregano), om het lamsvlees en varkensvlees op smaak te brengen, voor wild, het wordt gebruikt in de vullingen van gevogelte, in de marinades voor gegrild vlees en het is het belangrijkste aroma van vlees in carpione, dat de sterke azijnsmaak verzacht en zoet maakt samen met uien.
Deze plant wordt echter niet alleen in hoofdgerechten gebruikt, zoals eerder vermeld: het wordt vaak gebruikt om de groenten en peulvruchten op smaak te brengen, vooral courgettes en kikkererwten. Het wordt ook gebruikt om kazen te aromatiseren, met olie of pesto met salie. Ten slotte is er degene die salie gebruikt om een geweldige digestieve likeur te maken.
€ 3,80
Voor Vaso Ø 14 cm
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Aromatische plant Salvia voor de keuken in potten
Veneto
