De kaas onderscheidt zich door zijn cilindrische vorm, met een rechte rand en vlakke zijden. De afmetingen zijn variabel, met een hoogte tussen de 6 en 9 cm en een diameter die varieert van 28 tot 33 cm. Het gewicht van de hele kaas ligt tussen de 5,5 en 6,5 kg.
Lehm allato, jeuccino lattico, suure, rennet, konservaator lisozima (munavalge valk).
Kooritud E 202, E 235 ja E150b.
De korst is glad, dun, regelmatig en elastisch, maar neigt ernaar harder te worden naarmate de rijpingsperiode verstrijkt, waardoor het niet eetbaar wordt.
De pasta is compact, van strogeel kleur, en heeft een spaarzame en kleine openingen, gelijkmatig verdeeld. De geur en het aroma zijn van lichte complexiteit, met aanvankelijke tonen van boter, gedroogd fruit en hooi. Tijdens de rijping kan het een kenmerkend aroma van kastanje en kruiden ontwikkelen.
De smaak is zoutig en lichtzoet, maar met een langere rijping kan het een lichte pittigheid krijgen, wat de smaakprofiel van deze kaas verder verrijkt.
€ 6,90
Voor porzione da 200g ca.
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Formaggio Sant'Andrea Vecchio 200g, stagionato 12 mesi.
Veneto
