Lo Speck Alto Adige IGP Squadrì di Mendelspeck è un'eccellenza dell'Alto Adige, realizzato seguendo le antiche tradizioni della regione. Questo prodotto viene ottenuto dalla lavorazione della coscia di suino, da cui vengono rimosse l'osso e la fesa, e poi modellata in una forma leggermente squadrata. La carne viene salata e aromatizzata con una miscela di spezie ed erbe naturali, per poi essere delicatamente affumicata con legno di faggio. La successiva stagionatura, che dura diversi mesi, permette di sviluppare un sapore equilibrato, con note affumicate leggere ma distintive.
La produzione dello speck segue un processo artigianale attento e preciso. La prima fase avviene nello stabilimento di Mendelspeck a Termeno, lungo la Strada del Vino. Qui, la materia prima viene selezionata in base al peso e alla qualità, e ogni pezzo viene massaggiato a mano per garantire una distribuzione uniforme del sale e delle spezie. Dopo l'affumicatura leggera, lo speck viene trasferito al Passo di San Lugano, a circa 1000 metri di altitudine, dove avviene la stagionatura in condizioni climatiche ideali.
Carne di suino (origine: UE), sale marino, piante aromatiche, spezie, zucchero, destrosio, conservante: E250 (nitrito di sodio); antiossidante: E301 (ascorbato di sodio). Esposizione al fumo di legni aromatici non resinosi.
Valore Energetico 1072 kJ / 256 kcal
Grassi 15g di cui acidi grassi saturi 5.9g
Carboidrati 0.7g di cui zuccheri 0g
Proteine 29g
Sale 4.4g
Lo speck di Mendelspeck ha una consistenza compatta e un sapore delicato, perfetto per essere gustato sia da solo, affettato finemente, che come ingrediente in una varietà di piatti. Questo prodotto, disponibile tutto l'anno, incarna la tradizione e la qualità dell'Alto Adige, rendendolo un'ottima scelta per chi cerca autenticità e genuinità.
Lo speck di Mendelspeck incarna perfettamente l'autenticità e la tradizione dell'Alto Adige. La cura artigianale con cui viene prodotto, dalla selezione della materia prima alla stagionatura in alta montagna, conferisce a questo speck un sapore unico e inconfondibile.
€ 16,70
Voor 500g ca.
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Speck Alto Adige BGA Squadrì 500g - Mendelspeck
Trentino-Zuid-Tirol
