Lo Speck Alto Adige IGP Squadrì di Mendelspeck è un'eccellenza dell'Alto Adige, realizzato seguendo le antiche tradizioni della regione. Questo prodotto viene ottenuto dalla lavorazione della coscia di suino, da cui vengono rimosse l'osso e la fesa, e poi modellata in una forma leggermente squadrata. La carne viene salata e aromatizzata con una miscela di spezie ed erbe naturali, per poi essere delicatamente affumicata con legno di faggio. La successiva stagionatura, che dura diversi mesi, permette di sviluppare un sapore equilibrato, con note affumicate leggere ma distintive.
Speck proizvedba slijedi pažljiv i precizan zanatski proces. Prva faza odvija se u tvornici Mendelspeck u Termenu, duž Strade del Vino. Ovdje se sirovina odabire na temelju težine i kvalitete, a svaki komad se ručno masira kako bi se osigurala ravnomjerna raspodjela soli i začina. Nakon laganog dimljenja, speck se prebacuje na Passo di San Lugano, na otprilike 1000 metara nadmorske visine, gdje se odvija zrenje u idealnim klimatskim uvjetima.
Varkvleis (oorsprong: EU), seesout, aromatiese plante, speserye, suiker, dekstroos, preserveermiddel: E250 (nitraat van natrium); antioksidant: E301 (natriumaskorbaat). Blootstelling aan rook van nie-harsagtige hout.
Houdbaarheid: 5 maande
Energiawaarde 1072 kJ / 256 kcal
Vetten 15g waarvan verzadigde vetzuren 5.9g
Koolhydraten 0.7g waarvan suikers 0g
Eiwitten 29g
Zout 4.4g
De speck van Mendelspeck heeft een compacte consistentie en een delicate smaak, perfect om zowel alleen, in dunne plakken gesneden, als als ingrediënt in een verscheidenheid aan gerechten te genieten. Dit product, het hele jaar door beschikbaar, belichaamt de traditie en de kwaliteit van Zuid-Tirol, waardoor het een uitstekende keuze is voor wie authenticiteit en oprechtheid zoekt.
Lo speck di Mendelspeck incarna perfettamente l'autenticità e la tradizione dell'Alto Adige. La cura artigianale con cui viene prodotto, dalla selezione della materia prima alla stagionatura in alta montagna, conferisce a questo speck un sapore unico e inconfondibile.
€ 12,90
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Speck Alto Adige BGA Squadrì 500g - Mendelspeck
Trentino-Zuid-Tirol
