Cabernet Sauvignon DOC Rodos Valdarno Sopra: online verkoop

Rodos Valdarno di Sopra Cabernet Sauvignon DOC 750 ml

Dit buitengewone Rodos Valdarno di Sopra Cabernet Sauvignon DOC van Campo di Monte is een uitzonderlijke rode wijn, met een intense robijnrode kleur en paarse reflecties, aroma's van rode bessen ondersteund door mooie nuance van vanille en specerijen die vervolgens in de mond terugkomen samen met een vrij prominente tanniciteit, maar, in het algemeen, in balans tussen frisheid en aanhoudende fruitige tonen.

Samenstelling van de Bodem: los leemachtige grond zonder skelet, voornamelijk blootgesteld aan noord/zuid, op de heuvels van Valdarno di Sopra op een gemiddelde hoogte van 295 meter boven de zeespiegel.

Wijngaard: lage cordon training met 5000 wijnstokken per hectare.

Kwaliteit van de druiven: Cabernet Sauvignon klonen 337-338-341 onderstam R140. Er worden veertig hectoliter per hectare geproduceerd.

Oogst: de oogst is handmatig en vindt meestal plaats in de eerste decennium van oktober.

Wijnbereiding: tijdens de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd. Na het ontsteelen wordt de rode wijnbereiding uitgevoerd met fermentatie in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur. De fermentaties duren van vierentwintig tot dertig dagen, afhankelijk van de kwaliteit van de druiven in verhouding tot het jaar. Na het overhevelen volgt een periode van een jaar, waarin twee derde van de wijn wordt gerijpt in nieuwe Franse eiken vaten, die geselecteerd zijn voor de cabernet sauvignon en het resterende derde in roestvrijstalen vaten. Vervolgens wordt de blend tussen de twee delen gemaakt en de massa wordt overgebracht naar 'barriques' van het derde en vierde jaar. Ten slotte, na een zorgvuldige selectie, wordt de uiteindelijke blend gecreëerd die wordt gebotteld. De rijping in de fles duurt minimaal drie maanden. De wijn is over het algemeen klaar na drie jaar na de oogst.

Jaar: 2016

Alcoholpercentage: 13 / 14%

Rodos Valdarno di Sopra Cabernet Sauvignon DOC 750 ml: gebruik in de keuken

Il Rodos Valdarno di Sopra Cabernet Sauvignon DOC di Campo di Monte è è kindlasti een interessante uitdrukking van de Toscaanse Cabernet Sauvignon, die opvalt door het fruit zowel in aroma als in smaak. Het is geboren om gepaard te gaan met de heerlijke gerechten van wild, zoals haas en ree in 'zoet en sterk' en het past goed bij de beroemde rijpe pecorino, bekend als L’Abbucciato Aretino IGP.

Het eerste oogstjaar werd geproduceerd in 2000 en heeft vanaf het begin veel weerklank gevonden. Rodos è een wijn van grote rijping en lengte, met een intense robijnrode kleur en paarsachtige reflecties die vele jaren aanhouden; met aroma's van rood fruit, bosbes en braam, met heldere en uitgebreide tertiaire noten waaronder kruidnagel en vanille. In de mond è hij verfrissend en smakelijk met de smaak van bosbes, peper, koriander en noten van aromatische en plantaardige kruiden. Het is een tanninerijke en persistente wijn, met een groot lichaam, harmonieus en verfijnd.
Serveer temperatuur: 20° C