Piave DOP Vecchio Selezione Oro 1/4 van een vorm 1,5 kg

De Piave DOP è de bekendste van de typische kazen uit Belluno. Geboren uit de ervaring van lokale kaasmakers, wordt het tot op de dag van vandaag geproduceerd met respect voor traditionele methoden.

Dankzij de verwerking en de kwaliteit van de gebruikte grondstoffen heeft de kaas Piave sinds mei 2010 de Beschermde Oorsprongsbenaming (DOP) verkregen.

Het heeft een intense smaak die steeds sterker wordt naarmate de rijping vordert. In deze rijping, die ten minste 12 maanden duurt, is de korst dik, stevig en neigend naar bruin, terwijl de pasta een strogele kleur heeft.

De kaas Piave wordt uitsluitend geproduceerd in de provincie Belluno, gelegen in het meest noordelijke deel van Veneto en ingeklemd tussen Trentino Alto Adige en Friuli. 

De Piave wordt geproduceerd met volle gepasteuriseerde melk die uitsluitend in de Belluno-valleien wordt verzameld van typische lokale runderrassen, waaronder de Bruna Italiana, gevoerd met lokaal hooi dat rijk is aan bloemen die de melk bijzondere organoleptische eigenschappen geven.

.