DOP bloem uit Sardinië, 3 kg

Typieska owcza ser Sardynii uzyskany wyłącznie z całego mleka owczego, twarda pasta. Formy po umieszczeniu w formie są solone i lekko wędzone, a następnie dojrzewają w chłodnych piwnicach centralnej Sardynii. Dojrzewanie jest takie, że ser ma zwartą konsystencję i można go również używać do tarcia. Przyjemnie aromatyczny, mleczny z lekkim kwaśnym i słodkim odczuciem.

 

Dit oude kaas uit de Sardijnse traditie is geselecteerd door Giovanni Roncolato van de prestigieuze Kaasmakerij La Casara, gelegen tussen de heuvels van Roncà, onder de oude vulkaan van Calvarina. In de jaren '20 begonnen Ermenegildo met zijn zonen Angelo en Romano in Brenton met de kaasproductie. Groene weiden die zich omhoog slingeren tot aan de hoogste toppen van de Lessini-bergen, de Kleine Dolomieten van Verona. Sinds '64 is de kaasmakerij in handen van Romano, die het La Casara zal noemen. Deze lange traditie gaat vandaag de dag door met de kinderen Giovanni, Gildo en Letizia en is uitgegroeid tot een van de belangrijkste en verfijndste kwaliteitsrealiteiten in het Veneto en Italiaanse productie. Giovanni was de ware promotor van de wedergeboorte van de DOP van Verona Monte Veronese en heeft er vooral vanaf het begin naar gestreefd om de jongeren terug te brengen naar de Veronese bergen om zich de traditie van de malghe weer eigen te maken. Vandaag de dag is La Casara meermalen bekroond op internationale wedstrijden en biedt het een breed scala aan zelfgemaakte kazen van koeien, geiten en schapen. In de loop der tijd is Giovanni een verfijnde selecteur van kazen uit de hele wereld geworden en hier presenteren we er enkele. La Casara heeft ook een eigen productie van vleeswaren dankzij de vrije uitloophoudingen in de gebieden van Brenton, waar de beroemde en zeldzame soppressa vandaan komt. Authentieke smaken, eigenheid en oprechtheid zijn de fundamentele kenmerken van deze prachtige Italiaanse realiteit.