Fiore Sardo Dop 1/4 in vorm

Typisk fårost från Sardinien som är tillverkad uteslutande av hela fårmjölk, med hård konsistens. När formerna har lagts i formar saltas de och rökas lätt för att sedan lagras i de svala källarna i centrala Sardinien. Lagringen är sådan att osten har en kompakt konsistens och kan även användas för rivning. Den har en trevlig aromatisk, mjölkaktig smak med en lätt syrlig och söt känsla.

 

Šis senais siera izstrādājums no Sardīnijas tradīcijas ir izvēlēts no Giovanni Roncolato prestižajā siera ražotnē La Casara, kas atrodas Roncā kalnu pakājē, zem Kalvarinas senā vulkāna, sākas Roncolato ģimenes un viņu siernīcas stāsts. 20. gados Brentonā, Ermenegildo kopā ar dēliem Angelo un Romano uzsāk siera ražošanu. Zaļojošas ganības, kas vijās līdz augstākajiem Lessini kalniem, mazajiem Veronas dolomītiem. No '64. gada siera ražotni pārņem Romano un nosauks to par La Casara. Šī ilgdarbīgā tradīcija turpinās arī šodien ar dēliem Giovanni, Gildo un Letizia, un tā ir kļuvusi par vienu no kvalitatīvākajām un izsmalcinātākajām realitātēm Venērijā un Itālijā. Giovanni ir bijis īsts DOP veronēšu Monte Veronese atdzimšanas veicinātājs, un, galvenokārt, viņš ir centies no paša sākuma atgriezt jauniešus Veronas kalnos, lai atjaunotu tradīciju par malgām. Šodien La Casara ir vairākas reizes apbalvota starptautiskajos konkursos un piedāvā plašu pašu ražoto siera klāstu — govs, aita un kazas sieri. Laika gaitā Giovanni ir kļuvis par izsmalcinātu siera selekcionētāju no visas pasaules, un šeit mēs piedāvājam daži no tiem. La Casara piedāvā arī pašu ražotus gaļas izstrādājumus, pateicoties brīvā stāvokļa audzēšanai Brenton ziemās, no kurām nāk slavenā un reta soppressa. Autentiskas garšas, tipiskums un patiesums ir šīs skaistās itāļu realitātes pamatelementi.