Quinoa, de moeder van alle zaden

WAT IS QUINOA?

Quinoa is een groente afkomstig uit Zuid-Amerika en wordt beschouwd als de „moeder van alle zaden”: de belangrijkste voedingsbron voor inheemse volkeren sinds de oudheid.

Quinoa is een kruidensoort die behoort tot de familie Chenopodiaceae, die bekend staat om hun hoge gehalte aan plantaardige eiwitten en onverzadigde vetten, waardoor ze bijzonder geschikt zijn voor coeliakiepatiënten. De plant waaruit quinoa wordt gewonnen is resistent, past zich aan klimaatveranderingen aan en is rijk aan essentiële aminozuren voor onze stofwisseling. De bladeren worden op dezelfde manier gekookt als spinazie

Quinoazaden hebben, naast hun onmiskenbare smaak, het voordeel dat ze een hoge verteerbaarheid garanderen, dankzij twee aminozuren, lysine en methionine.

QUINOA: EEN HEEL GEZOND PRODUCT

Waarom wordt quinoa beschouwd als een gezond product?
Allereerst is het een voedingsmiddel dat rijk is aan voedingseigenschappen, goed verteerbaar is en weinig calorieën bevat. De eiwitten, vezels en mineralen zoals fosfor, magnesium, ijzer en zink maken het tot een bijzonder heilzame groente voor ons lichaam. Quinoazaden hebben, naast hun onmiskenbare smaak, het voordeel dat ze een hoge verteerbaarheid garanderen, dankzij twee aminozuren, lysine en methionine.
Tot slot is quinoa een uitstekende bron van natuurlijke antioxidanten, in het bijzonder van flavonoïden die essentieel zijn voor hun werking tegen vrije radicalen

QUINOA: HOE KOOK JE DAT

In de keuken blijkt het een veelzijdig gerecht te zijn, dat geschikt is om rijst, couscous en andere granen te vervangen, zowel voor traditionele recepten als voor creatievere gerechten.

Het kan net als andere granen worden gebruikt om soepen en soepen te bereiden, maar ook als bijgerecht bij vlees en groenten. Om de smaak aanzienlijk te verhogen, is het een goede gewoonte om de zaden enkele minuten te roosteren voordat u ze kookt, zodat de vitamineconcentratie meer wordt geactiveerd.
De zaden worden vervolgens ongeveer een half uur geweekt in koud water, uitgelekt en zorgvuldig gespoeld om de saponine die ze bedekt te verwijderen. Eenmaal ondergedompeld in kokend water, moet u ze ongeveer twintig minuten laten koken. Het koken is voltooid zodra de quinoa een transparante kleur krijgt en op het juiste moment zacht wordt.
Op dit moment is het klaar om te worden geïntegreerd in uw recepten en gerechten!

QUINOA: VOEDINGSEIGENSCHAPPEN

Quinoa is een voedingsmiddel dat rijk is aan voedingseigenschappen. Het bevat plantaardige eiwitten, vezels en mineralen. Het is geschikt voor elk type dieet, vooral voor mensen die een caloriearm dieet volgen en voor vegetariërs.
Quinoazaden hebben eigenschappen die sterk lijken op die van granen, maar in tegenstelling tot de laatste bevatten ze niet alleen hogere zetmeelconcentraties, maar ook geen gluten. Het is daarom een uitstekend ingrediënt voor mensen met coeliakie.
De natuurlijke vezels in Quinoa zijn onoplosbaar en dragen bij tot de goede werking van onze darmen, terwijl ze tegelijkertijd het cholesterolgehalte verlagen. Dit alles maakt het mogelijk constipatie te voorkomen, onze stofwisseling te ontgiften en de bloedsuikerspiegel onder controle te

Volgens een onderzoek van de Universiteit van Massachusetts bleek quinoa een uitstekende groente te zijn voor de behandeling van diabetes type 2 en gerelateerde bloeddruk.

Het uitgebalanceerde en complete voedingsprofiel van dit voedsel helpt om langer een gevoel van verzadiging te behouden, dankzij de juiste inname van vet, eiwitten en vezels.

Maar wat maakt quinoa echt uniek en kostbaar?
De factor die dit voedsel echt uniek maakt, is de aanwezigheid in grote hoeveelheden quercetine en canferol, stoffen waarvan is aangetoond dat ze ontstekingsremmende, antivirale en antidepressieve effecten hebben

De verspreiding van de plantaardige productie buiten de omgeving van herkomst heeft echter ernstige risico's voor het lokale milieu met zich meegebracht vanwege de slechte duurzaamheid van de landbouwmethoden die door de meeste producenten worden gebruikt.

Onze lokale producenten steunen hun territorium, besteden veel aandacht aan de bescherming van de natuurlijke omgeving waarin we leven en garanderen een ecologisch duurzame teeltmethode.