Vers brood online

Het verschil tussen vers, ambachtelijk brood en industrieel brood

U kunt alleen vers brood noemen dat volgens een continu proces is geproduceerd, waarbij alle onderbrekingen worden vermeden die het gevolg zijn van het invriezen van deeg, deelproducten of grondstoffen, met uitzondering van verwerkingstechnieken die het rijzen vertragen.
Brood dat als vers gebakken wordt verkocht, brengt soms onaangename verrassingen met zich mee. In de verschillende hypermarkten en winkels dreigen broden zelfs geheel of gedeeltelijk bevroren te worden, boordevol additieven en conserveermiddelen, soms zelfs bereid in het buitenland. Maar de belangrijkste verschillen tussen vers brood en verpakt brood zijn twee: smaak en kwaliteit. Echt vers ambachtelijk brood is meestal biologisch, gemaakt met authentieke traditionele ingrediënten, met natuurlijk rijsmiddel. Deze laatste alinea zorgt er in feite voor dat de smaak van rijpe broden vol en vol wordt, waardoor ze zich onderscheiden van niet-ambachtelijk brood, van &' artefactaroma, veroorzaakt door het gebrek aan smaak dat wordt gecompenseerd door grote hoeveelheden gist, zout en vet. #39 Daarom wordt brood dan ook ongezond voedsel genoemd, zo erg zelfs dat sommige mensen het zelfs van hun dieet

Vers brood: het verhaal

Het maken van brood heeft, net als andere bereidingen op basis van granen, een zeer oude oorsprong, denk maar aan de eenvoud van het recept: een mengsel van bloem, water en enkele andere ingrediënten. Daaronder hebben we zout, dat slechts in zeldzame gevallen ontbreekt voor lokaal gebruik, zoals in gek Toscaans brood, gist, dat zuurdesem kan zijn, verkregen uit een eerder deeg, of biergist, het meest voorkomende tegenwoordig d&' tegenwoordig. Ook hier zijn er uitzonderingen, denk in de eerste plaats aan het ongezuurde brood in de gebieden in het Midden-Oosten en de Joodse feestdagen.
Bran, dat nu zeer gewaardeerd wordt om zijn voedingseigenschappen, werd ooit beschouwd als een verspilling. Om deze reden was wat daaruit werd verkregen, gecombineerd met zwart brood verkregen uit granen van slechte kwaliteit, voornamelijk de basis van &' voeding voor de minder welgestelde klassen, terwijl witbrood bedoeld was voor edelen. In tegenstelling tot wat er tegenwoordig gebeurt, was dit eten niet alleen een bijgerecht bij andere gerechten, maar meer l&' gelijk aan een maaltijd. Om deze reden zijn er in de geschiedenis opstanden uitgebroken vanwege het gebrek aan beschikbaarheid of de prijs van vers brood die te hoog is

Soorten vers brood

Waarschijnlijk l&' het belangrijkste element van brood is meel: in feite bepaalt het verschil tussen de verschillende soorten meel de broodsoorten. Dit kan ook worden ingedeeld op basis van de vorm die de bakker eraan geeft, de specifieke toevoegingen die worden gedaan aan &' deeg of, zoals we al zeiden, op basis van het productieproces, dat ambachtelijk, semi-industrieel of industrieel kan zijn. Als deze classificaties, met name de laatste alinea #39, nuttig kunnen zijn om de kwaliteit van een brood te bepalen, dan is het meel dat tarwe, rogge, spelt, kamut, Senatore Cappelli-tarwe en andere soorten brood echt en zelfs qua voedingswaarde onderscheidt van de andere.
Deze laatste alinea #39 is een voorouder van moderne durumtarwe. Daar wordt veel aandacht aan besteed omdat ze hogere percentages lipiden, aminozuren, vitaminen en mineralen bevat en bovendien gemakkelijk verteerbaar is. Als Kamut, een Amerikaanse variant die l& #39 bevat; oude Iraanse Khorasan-tarwe, meer eiwitten, vitaminen en mineralen bevat dan traditionele tarwe, d&' aan de andere kant lijkt Spelt op deze &' als laatste, maar dan met een scherpe smaak en een potentieel veel hoger vezelgehalte. Bekijk al het verse brood dat u in onze selectie kunt vinden dat online te koop

Vers brood: calorieën en eigenschappen

Brood wordt er vaak van beschuldigd een bron te zijn van complexe koolhydraten, vijanden van diëten en welzijn, maar zelfs in dit geval moeten we een onderscheid maken tussen vers brood en verpakt brood. Deze laatste alinea #39 bevat meestal veel meer calorieën en is minder gezond, omdat er vetten en alcohol worden toegevoegd om de broden langer smakelijk te maken. De calorieën van brood bedragen echter ongeveer 200-300 per 100 gram, met het verschil dat bij industrieel brood en in wit geraffineerd meel deze calorie-inname bijna uitsluitend bestaat uit koolhydraten, terwijl in het geval van broden gemaakt met minder geraffineerd graanmeel, zoals durumtarwe, Senator Cappelli en kamut, de rijkdom aan eiwitten en vezels ze over het algemeen voedzamer maakt. Bovendien zijn ze door hun verzadigende kracht ook geschikt voor diëten.