De beste artisanale Taralli

Taralli is een uitstekende specialiteit die typisch is voor Puglia, heerlijke snacks om bij elke gelegenheid van te genieten.
De oorsprong van het woord tarallo is onzeker, maar men denkt dat het afkomstig is van het Latijnse woord „torrère” of geroosterd, terwijl anderen geloven dat het afkomstig is van het Franse woord „toral” of droger. Er zijn ook enkele hypothesen over de oorsprong die teruggaat tot het Griekse 'daratos', een soort brood. Hoewel de oorsprong van tarallo niet duidelijk is, kunnen we garanderen dat ze een unieke en onweerstaanbare smaak hebben.

We weten zeker dat de tarallo groeit onder een doek dat de rijzing bevordert. Bovendien zijn de diffusiemethoden ook heel duidelijk. Matilde Serao sprak in haar beroemde opera „The Belly of Naples” over hoe het wemelde van de mensen in de Napolitaanse volksgebieden, maar met lege buiken. Vanaf het einde van de jaren 1700 waren het de Taralli die hun maag vulden, mede dankzij de passie van bakkers en bakkers. Aangezien sommige wijken van Napels arm waren, dachten de bakkers dat het beter was om zelfs het pastaafval waarmee ze het brood hadden gemaakt, of het „schroot”, te hergebruiken. Op deze manier werden kleine deegkrullen gemaakt met de toevoeging van reuzel, of dierlijk vet en peper.

De vorm van een tarallo is juist ontstaan omdat de dunne reepjes deeg als een donut werden gedraaid en gesloten.
Naarmate deze heerlijke snack evolueerde, ontstonden er veel verschillende recepten op basis van peper, venkelzaad, chili en andere meelsoorten, zoals volkorenmeel, die ook werden gebruikt.

Artisanale taralli, de ideale oplossing

Waarom kunnen de Taralli zichzelf als een oplossing beschouwen? Omdat ze bakkers in staat stelden om verspilling te vermijden, waardoor ze geen overgebleven brooddeeg konden weggooien en heerlijke bakproducten konden maken die eenvoudig en snel te bereiden waren.
Ze kunnen als een waar genot worden beschouwd, omdat de traditie veel verschillende recepten tot leven heeft gebracht om alle smaakpapillen en de verschillende smaken van elke liefhebber van taralli tevreden te stellen. Bovendien was (en is het nog steeds), dankzij het kleine aantal gebruikte ingrediënten, erg goedkoop, zodat zelfs degenen die geen groot financieel bedrag hadden, dankzij deze snacks hun gezin konden voeden.

Na verloop van tijd raakte de taralli steeds meer verankerd in de Napolitaanse traditie en werd een belangrijk element in de keuken.

Tarallo of Taralluccio, wat is het verschil?

De Tarallo is nauw verbonden met de Napolitaanse regio, terwijl de Taralluccio verbonden is met de Apulische traditie.
De Tarallino verspreidde zich al vóór de Napolitaanse periode in Italië en in het buitenland en verschilt van de laatste juist vanwege zijn omvang; hij is zelfs kleiner. Bovendien zitten er geen amandelen in, zoals in de Napolitaanse, en er zit olijfolie in. De Pugliezen bevatten meestal ook venkelzaad en chilipeper, om deze heerlijke snack een sterkere en smakelijkere smaak te geven.

Tarallini bevatten geen reuzel en zijn zo beroemd geworden dankzij het gebruik van tavolière-olie, het bijzondere ingrediënt.

Tarallini: verwerking en productie

In het deeg van Tarallino Pugliese zitten meel, witte wijn, extra vierge olijfolie en zout.
Aan deze basisingrediënten worden meestal de smaken venkelzaad, anijszaad, ui of chili toegevoegd

De bereiding van Apulische taralli is heel eenvoudig: nadat alle ingrediënten zijn gekneed en een elastisch deeg is verkregen, moeten stokjes worden verkregen met een diameter van ongeveer 1 cm en een lengte van 8 cm, die vervolgens worden gevouwen tot een ring, waarbij de twee uiteinden elkaar goed overlappen.
Taralli uit Apulië worden op twee verschillende manieren gekookt: eerst worden ze gekookt in kokend water en olie tot ze weer tevoorschijn komen en daarna worden ze een half uur gebakken, tot ze goudbruin zijn. Door deze dubbele bereiding krijgt u de typische knapperigheid en geur die ze zo lekker maken.

De taralli die online te koop zijn op Spaghetti&Mandolino zijn handgemaakt en we garanderen producten van hoge

Hoe verzenden we Artisanal Taralli

Spaghetti & Mandolino is altijd synoniem geweest voor kwaliteit: wij zijn de enige e-commerce in Italië die gecertificeerde ambachtelijke taralli van topkwaliteit garandeert die online te koop zijn en als zodanig verdienen ze verzending en verpakking in overeenstemming met normen die de integriteit en organoleptische eigenschappen van deze producten behouden.