/ Typische producten / Gerookt vlees / Reuzel / Typische producten / Gerookt vlees / ReuzelWelkom bij de afdeling gewijd aan Lardo, een van de bekendste vleeswaren in de Italiaanse slagerijtraditie. In &' in onze selectie vindt u verschillende prestigieuze soorten reuzel, van de zeer Toscaanse Lardo di Colonnata, onnavolgbaar, tot de zeer smakelijke Aosta-reuzel van Arnad, via andere kleine heerlijke lokale producties zoals Soave-reuzel. Al onze producten zijn afkomstig van bedrijven d&' excellence en zijn het resultaat van een selectie gemaakt door onze experts, zodat u alleen het beste van de Italiaanse varkensvleesproductie naar de tafel kunt brengen.
Filters weergeven
Dal lardo toscano di Colonnata, inimitabile, a quello aostano di Arnad, gustosissimo, passando da altre piccole produzioni locali.
Zoals alle vleeswaren hangt de kwaliteit van reuzel af van de keuze van de grondstoffen en van de vakkundige manier van kruiden, die vandaag de dag nog steeds wordt gedaan in marmeren tanks (bassins, in het geval van reuzel van Colonnata), in de vorm van kastanjehout (de bodems, zoals in Arnad) of in andere verpakkingen waarin het product meerdere maanden bewaard blijft. In dit gedeelte van onze winkel vindt u alleen de beste Italiaanse reuzel, gemaakt door professionele ambachtslieden in de sector
.Reuzel, een zeer smakelijke worst met veel smaak, is een product dat is afgeleid van het zouten, aromatiseren en kruiden van de vetlaag die zich net onder de huid van het varken bevindt. Dit dikke deel van het varken wordt meestal van de nek, rug en bovenkant van de heupen van het dier &' genomen. Het is echt een uitzonderlijke vleessoort die ongelooflijke emoties bezorgt bij mensen die weten hoe ze het moeten proeven, maar het heeft ook een klein negatief effect, genaamd cholesterol. Goed, maar vervloekt; magisch voor het gehemelte, maar tragisch voor onze aderen. Daarom moet er met mate van worden genoten. Het onderscheidt zich van andere vleeswaren vanwege zijn aroma. Er zijn verschillende soorten reuzel in Italië, maar ze hebben allemaal l& #39 nodig; ik gebruik specerijen of aromatische kruiden om hun smaken en aroma's te verrijken
.De procedure om goede reuzel te maken bestaat uit het handmatig droog zouten, kruiden en op smaak brengen van vers varkensvet. Dit is een worst die in hoge mate kan worden aangepast, vooral als het om het looien gaat. Meestal worden zwarte peper, nootmuskaat, koriander, kruidnagel, kaneel, jeneverbessen, laurierblaadjes, rozemarijn en salie gebruikt, maar als u wilt, kunt u ook veel andere smaken gebruiken, afhankelijk van hoe u de reuzel wilt
personaliseren.De bekendste is waarschijnlijk de reuzel van Colonnata, die, vanwege zijn unieke smaak en delicatesse, de Toscaanse stad waaraan het zijn naam ontleent, beroemd heeft gemaakt. Hiervoor wordt het vet in marmeren bakjes gedaan die zijn ingewreven met knoflook en smaakstoffen, afgewisseld met zeezout, zwarte peper, verse knoflook, rozemarijn, salie en andere smaken. Arnad lard is ook bekend, maar dit is, in tegenstelling tot de vorige, gerijpt in houten tanks (de zogenaamde doils) en op smaak gebracht met aroma's zoals jeneverbes
, laurier, nootmuskaat, salie en rozemarijn.Reuzel is een uitstekend vleeswaren om in zijn geheel van te genieten, of op geroosterde, warme broodcroutons. Probeer het ook eens op een lekker warm plakje polenta, dan smelt het, waardoor er ongelooflijke aroma's vrijkomen
! Interessant is l&' combinatie met honing en kastanjes, maar ook met garnalen en selderij.Het is altijd een goede gewoonte om vleeswaren te bewaren: dus in de kelder of in de koelkast. Wat reuzel betreft, raden we aan om het uitgesneden deel af te dekken met een transparante folie
.
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
