De soepen zijn meteen klaar

Warm, gezond en uitnodigend, er is niets beters dan een goede soep om op te warmen na een winterse dag buitenshuis. Bovendien zijn groenten, zoals bekend, gezond, en het bereiden of kopen van heerlijke verse soepen is een gezonde gewoonte die we allemaal zouden moeten hebben, vooral als het gaat om kwaliteitsproducten.

Verschil tussen soep, bouillon, minestrone en puree

Hoewel deze termen soms door elkaar worden gehaald in het dagelijks gebruik en sommige traditionele gerechten deze definities niet altijd volgen, zijn er belangrijke verschillen in de bereiding van deze vier gerechten.

Soep

Soep is een vloeibare maar redelijk dikke bereiding, omdat er weinig vloeistof wordt gebruikt en er nooit rijst of pasta aan wordt toegevoegd. Het enige dat dit gerecht meestal begeleidt, is een flinke portie brood of croutons om in te dippen. Het is heel gebruikelijk en kent verschillende varianten, afhankelijk van de oorsprong, zoals de Franse uiensoep of vissoep (ontdek de geschiedenis en recepten van uiensoep), of in Italië de Toscaanse zwarte koolsoep en de klassieke peulvruchtensoepen of tuinbonensoepen die in Calabrië en Sicilië worden bereid.

Bouillon

Bouillon, ouder dan soep, dankt zijn naam aan het werkwoord "ministeren", dat de handeling beschreef van het familiehoofd, wiens taak het was om dit gerecht aan tafel te serveren. De basis is erg vloeibaar, altijd bereid met groenten, en er worden meestal granen aan toegevoegd, zoals rijst, spelt en gerst, maar ook specifieke soorten pasta. In Lombardije worden vaak bouillons met rijst geconsumeerd, terwijl in Veneto en Emilia-Romagna pasta en cappelletti het meest worden gebruikt.

Minestrone

Minestrone, relatief jong, omdat het pas na de ontdekking van Amerika wordt bereid, kan worden gezien als een soort tussenvorm tussen soep en bouillon. Het mag vreemd lijken, maar het ontstond in deze tijd omdat de producten die uit de Nieuwe Wereld werden geïmporteerd, die later essentiële ingrediënten werden, zich bijzonder goed leenden voor de bereiding van dit gerecht. Daarom bevat een goede minestrone vaak aardappelen, maïs en bonen, waardoor het een rijk en voedzaam gerecht wordt. In veel minestrones worden ook granen of pasta toegevoegd, waardoor het een nog completere maaltijd wordt.

Puree

De methode die wordt gebruikt om een puree te bereiden, is dezelfde als voor verse soepen, met slechts één extra stap. Wanneer de basis voor een soep of bouillon klaar is, zonder toevoeging van pasta, peulvruchten of granen, hoeft u alleen maar alles te pureren. Hoewel dit proces tegenwoordig in een oogwenk gebeurt, werden de groenten vroeger met de hand gezeefd en werd de dichtheid en consistentie van de puree bepaald door de grootte van de gebruikte zeefgaten.

Verse soepen: niet alleen een wintergerecht

In de collectieve verbeelding denken we bij verse soepen meteen aan de winter, de kou en de warmte van dit versterkende gerecht. Maar een goede soep, misschien lauw in plaats van heet gegeten, kan een uitstekend alternatief zijn voor de gebruikelijke salade of minder gezonde gerechten. Het belangrijkste is om seizoensgroenten te kiezen en een beetje fantasie te gebruiken; een verse soep kan je zomerse, lichte, gezonde en heerlijke maaltijd worden. Waarom niet genieten van een paprikasoep of een courgette-wortelsoep tijdens het warme seizoen en dan terugkeren naar de klassieke linzen-, kikkererwten- of uiensoepen om de koude winteravonden op te warmen?

De geschiedenis van de soep

De term soep komt van het Gotische "suppa", daterend uit de 15e-16e eeuw, wat "doorweekte plak" betekent. Deze term werd geassocieerd met dit gerecht omdat de plak in kwestie de plak oud brood was die op de bodem van het bord werd gelegd en als basis diende voor de eerste soepen. Deze waren voornamelijk op basis van kikkererwten, linzen en bonen en verspreidden zich snel. Waarschijnlijk heeft deze verspreiding ervoor gezorgd dat het woord soep in alle Europese talen een gemeenschappelijke wortel heeft. De sneetjes brood die in de middeleeuwen voor het bereiden van soepen werden gebruikt, waren resten van de maaltijden van edelen, die ze als borden gebruikten en ze vervolgens aan de bedienden gaven, die er groenten overheen goten. 
In de loop der eeuwen is de soep, zonder twijfel van volkse oorsprong, geëvolueerd van een uiterst eenvoudig gerecht, gereserveerd voor de armere klassen, tot een hartverwarmend, smakelijk en voedzaam gerecht – een gerecht dat naar thuis smaakt.

Als je een liefhebber bent van verse soepen en iets echt authentieks en gezonds wilt proberen, probeer dan onze producten – je zult verrast zijn!