Giusti Wine: un’azienda tra futuro e tradizione

La Cantina Giustiè una tenuta in grado di stare in pieno equilibrio tra passato e futuro. Nata nel 2004 per volere del suo fondatore Ermenegildo Giusti, imprenditore canadese innamoratosi del vino italiano, possiede oggi oltre 75 ettari di vigneti acquistati nel Montello. In questa zona collinare, circondata dai boschi famosi per il legno usato fin dall’epoca della Serenissima per la costruzione delle navi, nascono i vini Giusti Wine: prodotti tipici di questo territorio.

La loro principale produzione è il Prosecco: DOC e DOCG. Quest’ultima denominazione è dovuta a un vino che segue dei criteri produttivi ferrei e stringenti: è infatti prodotto in sole tre zone in tutta Italia, tra cui quella dei Colli Asolani. La coltivazione in zona collinare costringe a una particolare attenzione per il lavoro manuale, riducendo massicciamente quello automatizzato. Inoltre, la zona collinare, ricca di minerali ferrosi, regala al vino una longevità naturale, insolita per un Prosecco.

Oltre ai prosecchi, Giusti Wine vanta una produzione di rossi tipici del territorio e la coltivazione di alcuni vitigni francesi portati nel Montello: il Cabernet Sauvignon e il Merlot. Completano il quadro il Pinot Grigio, tipicamente veneto, e il Chardonnay, scelti da Giusti Wine per la forte richiesta internazionale.

La forza di questi vini risiede nell’idea di base: il territorio. Giusti Wine è infatti un’azienda che crede fortemente nella specificità di questa zona, nelle sue peculiarità uniche e irripetibili.

Tra i vigneti della tenuta nel cuore del Montello ve ne è uno in particolare che ha quasi un secolo di vita: un piccolo vigneto costituito da piante antiche, una volta assediato dal bosco, oggi ripulito e del tutto recuperato dall’azienda. Un luogo che incarna la memoria storica, che verrà celebrato con una vendemmia e con una produzione limitata e esclusiva, simbolo di tradizione e cura per il passato.

Accanto a questo gioiello storico, convivono due cloni vitigni, due varietà di Sauvignon Blanc studiate e create appositamente per resistere alle malattie. Due tipologie, dunque, naturalmente più forti, che permetteranno una produzione vinicola libera da componenti chimici. Un esempio di tecnologia al servizio della natura.

L’azienda Giusti sceglie di preservare la biodiversità naturale del Montello: un equilibrio naturale che rende i vigneti più forti, una rarità da preservare per offrire agli appassionati un vino unico al mondo.

S&M