Abbinamento birra e formaggi. Perché no?

Siamo sempre abituati a pensare agli abbinamenti dei nostri taglieri tra vino e formaggi. In effetti ci sono relazioni così forti che possono sfociare in sposalizi veri e propri e, soprattutto, duraturi. Eppure non disdegnate l’abbinamento tra birra e formaggi.

Logicamente deve essere birra di qualità, se possibile non industriale. Le migliori birre che possono avere un senso nella gestione degli abbinamenti coi formaggi sono quelle di Abbazia belghe o simili. Ma lo stile deve essere senza dubbio quello. Quindi con fermentazioni particolari, malti e luppoli di pregio. Il metodo più semplice per trovare un abbinamento birra-formaggio è sicuramente giocare sulla struttura. Formaggi intensi? Birra strutturata a doppio o triplo malto. Formaggio fresco e cremoso? Birra bionda leggera tipo weiss. Ma dobbiamo stare attenti anche alle tensioni aromatiche e i profumi che devono essere il più possibile posti in equilibrio con le sensazioni più determinanti dei formaggi.

Abbinamenti formaggio e birra

Gorgonzola dop con aromi intensi e pungenti che lasciano piacevoli sensazioni di Penicillium roqueforti, la muffa tipica. In questo caso servirà una birra di Abbazia Belga con una decisa presenza di frutta rossa e una sensazione di affumicatura e tostatura di caramello con finale lievemente amarognolo… una Postel?

Per un formaggio a pasta molle come la Mozzarella di Bufala campana DOP una bella Lager.

Per un Taleggio dop leggermente stagionato e cremoso una buona Pilsner.

Per un Bra piemontese a pasta cruda e pressata si può accostare una Marzen.

Per il mitico Caciocavallo Silano dop a pasta filata, ma ben stagionato, si può bere una birra Stout.

Per un Bitto dop o un Parmigiano Reggiano dop, di quelli a lunga stagionatura 36–60 mesi, può andare bene una birra Barley Wine.

Con la birra è molto più complesso che con il vino, in quanto ci sono fattori come la schiuma e i retrogusti olfattivi che talvolta spostano le percezioni e quindi gli equilibri che si possono raggiungere nel complesso. Comunque è una bella sfida e una piacevole prova di abilità gustativa. Quindi non tiratevi indietro e provateci!

Bernardo Pasquali

S&M

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Di seguito 8 di 853 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino

C* 5/5

Perfetto!!!!! Grazie a voi!!!!!

Canciani

NC 5/5

La qualità sei prodotti è eccellente, la consegna è sempre puntuale.

Nadir Corbari

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Negozio fantastico e affidabile con prodotti di qualità. Consegna perfetta della spedizione.

Petr Wolf

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Molto contenta e grazie per la disponibilità

Parvati

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Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.

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Abbinamento birra e formaggi. Perché no?

Abbinamenti formaggio e birra

Gorgonzola Dolce DOP Sovrano 200g vaschetta

Palzola

Blu 61 300g

La Casearia Carpenedo

Bella Lodi Riserva Oro senza lattosio 1kg

Bella Lodi

Caciocavallo al tartufo 450g

Milk Coop

Caciocavallo stagionato in grotta 400g

Milk Coop

Formaggio Molle Tuttocapra 170g

Caseifici Zani

Monte Veronese DOP / latte intero 300g

La Casara Roncolato

Monte Veronese DOP d'Allevo / 6-8 mesi 300g

La Casara Roncolato

Abbinamento birra e formaggi. Perché no?

Abbinamenti formaggio e birra

Palzola

La Casearia Carpenedo

Bella Lodi

Milk Coop

Milk Coop

Caseifici Zani

La Casara Roncolato

La Casara Roncolato

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