Succo di Bergamotto: storia, aromi e tradizioni calabresi

Nella regione della Calabria, tra colline bagnate dal sole e agrumi profumati, si cela un segreto gastronomico che affonda le sue radici nel XVIII secolo: il bergamotto.

Il bergamotto, noto per la sua buccia spessa e rugosa di colore giallo-verde, è utilizzato in cucina per il suo aroma e sapore caratteristici.

Il succo di bergamotto è una vera gemma italiana, rinomata per la produzione di agrumi di alta qualità. Esplorando la sua storia e i suoi molteplici utilizzi in cucina, sveleremo alcune delle sue caratteristiche più sorprendenti.

Una deliziosa scoperta tra Storia e curiosità

Nato dal suggestivo incrocio tra il limone e l'arancia amara il bergamotto è una varietà di agrume unica al mondo. 

L'origine precisa del bergamotto è oggetto di dibattito tra gli storici, ma si crede che sia stato coltivato per la prima volta in Asia e che sia stato portato in Italia, in Calabria, dai commercianti arabi intorno al XVIII secolo.

In Calabria, le condizioni climatiche e il terreno fertile si sono rivelati perfetti per la coltivazione del bergamotto, e la regione è diventata la culla indiscussa di questo frutto, producendo alcune delle varietà più prelibate al mondo.

Nel corso dei secoli, il bergamotto ha guadagnato popolarità per una varietà di usi. Uno dei momenti più significativi nella sua storia è arrivato nel XIX secolo quando l'olio essenziale di bergamotto è stato estratto dalle sue bucce per la prima volta.

Questo ha rivoluzionato l'industria dei profumi e ha portato a una crescente domanda di bergamotto da parte dei produttori di profumi di alta qualità in tutto il mondo.

La regina Vittoria d'Inghilterra ne fu affascinata, contribuendo notevolmente alla sua fama internazionale. Ancora oggi, il suo aroma distintivo è la firma di molte fragranze di lusso.

Inoltre, il succo di bergamotto era usato nel passato come rimedio naturale per una serie di disturbi, dalla febbre ai problemi gastrointestinali.

Le peculiarità di questo frutto

La produzione di bergamotto è stagionale, limitata solitamente da novembre a febbraio. Questa breve finestra rende il succo di bergamotto un prodotto pregiato, da gustare.

Il suo succo è una buona fonte di vitamina C e antiossidanti e alcune ricerche suggeriscono possa contribuire a ridurre il colesterolo LDL, se consumato con moderazione.

Utilizzi in Cucina

Il succo di bergamotto è un vero e proprio capolavoro culinario, grazie al suo sapore unico, agrumato e leggermente amaro può essere utilizzato per aromatizzare i frutti di mare, creare insalate raffinate e cocktail creativi.

Una spruzzata di succo di bergamotto sui gamberi può donare loro freschezza; se mescolato ad olio, sale e pepe può creare una vinaigrette perfetta e aggiunto al classico gin tonic può dargli un tocco italiano.

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