Natale al nord: quali sono le tradizioni gastronomiche?

Le tradizioni natalizie italiane - qua riportiamo i dolci tipici delle feste - sono un incanto che si dipana dalla cima delle Alpi fino alle spiagge della Sicilia. 

Esploreremo le ricche e affascinanti usanze culinarie che rendono il Natale in Italia un momento davvero speciale.

La prima tappa del nostro viaggio ci porta nel Nord.

Valle d'Aosta

La tavola natalizia valdostana è un vero spettacolo per i sensi. La fonduta, con formaggi locali come la Fontina e la Toma, è una pietanza la cui presenza è indiscussa. 

Da accompagnare, non può mancare il famoso Pane Nero di Saint-Vincent, un pane di segale dal sapore intenso.

Ma il vero protagonista del Natale in Valle d'Aosta è il capretto arrosto, un piatto tradizionale prelibato che si sposa alla perfezione con l'aria frizzante delle montagne. 

Il maiale, cotto lentamente e servito con salsa di mele cotogne, è un altro classico natalizio.

Veneto 

Le specialità Natalizie venete sono calde, saporite e avvolgenti. Le sarde in saor, un antipasto, portano in tavola il contrasto tra il fritto delle sarde e la dolcezza dell'uvetta e dei pinoli, tutti marinate in una miscela di aceto e cipolle. 

Il risotto alla trevigiana è un primo piatto che unisce il profumo del riso al sapore unico del radicchio trevigiano e del burro. 

Il baccalà mantecato, invece, è un secondo piatto prelibato preparato con baccalà che viene ammollato, cotto nel latte e nel brodo di pesce, e mantecato con olio extravergine d'oliva e formaggio grattugiato. 

Sulle tavole venete non può mancare il pandoro. 

Lombardia

La Vigilia di Natale è un momento speciale per molte famiglie italiane, e in Lombardia, il cenone è un vero spettacolo. 

Un piatto tradizionale della Vigilia è il cappone ripieno, un secondo piatto saporito preparato con una lunga cottura che rende le carni più morbide. 

Il brodo di cappone è spesso seguito da altri piatti come tortelli di zucca alla mantovana e i casoncelli alla bergamasca.

Liguria

In occasione della Cena della Vigilia si preparano i Natalini in brodo di cappone, una sorta di maccheroni lunghi con una superficie liscia e porosa e con un’estremità tagliata di sbieco, preparati con farina di semola di grano duro. 

La farinata, una sorta di cecina fatta con farina di ceci, è un contorno tradizionale per questa cena.

Le famiglie liguri concludono il pasto con i dolci natalizi: il pandolce e i canestrelli. 

Piemonte

Proseguiamo il nostro viaggio enogastronomico natalizio nel Piemonte. La vigilia di Natale è un momento speciale, con la Cena della Vigilia che presenta il bollito misto, un piatto di carne lessata servito con salse come la salsa verde e la mostarda piemontese, una confettura piccante a base di frutta. 

I dolci natalizi piemontesi sono un'autentica delizia, tra cui spiccano le bignole e i dolci che contengono nocciole come torroni e praline.

Trentino-Alto Adige

Il Trentino-Alto Adige, situato tra le imponenti Alpi, offre un Natale avvolto da un'atmosfera magica di montagna. Qui, le tradizioni culinarie si mescolano con influenze austriache e tedesche. La vigilia di Natale è spesso caratterizzata dai canederli, gnocchi di pane serviti in brodo, burro o altro. 

Come secondo viene solitamente servito il capriolo o il capretto al forno.

I dolci natalizi in Trentino-Alto Adige sono ricchi e aromatici: come i zelten, frutta secca e candita unita a pasta che sono un must.

Friuli Venezia Giulia

Nel cuore del Friuli, le festività portano in tavola piatti tradizionali come la brovada e muset, una prelibatezza a base di rape e cotechino servita con polenta. I primi piatti comprendono i deliziosi gnocchi di susine, mentre tra i dolci natalizi spicca la Gubana, una torta tonda con un irresistibile ripieno di uvetta, noci, pinoli e un tocco di liquore.

Nel Nord Italia, le tradizioni enogastronomiche del Natale sono un vero spettacolo di sapori e aromi che abbracciano le festività con calore e convivialità. Vuoi scoprire cosa succede al centro e al sud?

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