/ Il nostro magazine / Natale al nord: quali sono le tradizioni gastronomiche?
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Le tradizioni natalizie italiane sono un incanto che si dipana dalla cima delle Alpi fino alle spiagge della Sicilia.
Esploreremo le ricche e affascinanti usanze culinarie che rendono il Natale in Italia un momento davvero speciale.
La prima tappa del nostro viaggio ci porta nel Nord.
La tavola natalizia valdostana è un vero spettacolo per i sensi.
La fonduta, con formaggi locali come la Fontina e la Toma, è una pietanza la cui presenza è indiscussa.
Da accompagnare, non può mancare il famoso Pane Nero di Saint-Vincent, un pane di segale dal sapore intenso.
Ma il vero protagonista del Natale in Valle d'Aosta è il capretto arrosto, un piatto tradizionale prelibato che si sposa alla perfezione con l'aria frizzante delle montagne.
Il maiale, cotto lentamente e servito con salsa di mele cotogne, è un altro classico natalizio.
Le specialità Natalizie venete sono calde, saporite e avvolgenti.
Le sarde in saor, un antipasto, portano in tavola il contrasto tra il fritto delle sarde e la dolcezza dell'uvetta e dei pinoli, tutti marinate in una miscela di aceto e cipolle.
Il risotto alla trevigiana è un primo piatto che unisce il profumo del riso al sapore unico del radicchio trevigiano e del burro.
Il baccalà mantecato, invece, è un secondo piatto prelibato preparato con baccalà che viene ammollato, cotto nel latte e nel brodo di pesce, e mantecato con olio extravergine d'oliva e formaggio grattugiato.
Sulle tavole venete non può mancare il pandoro.
La Vigilia di Natale è un momento speciale per molte famiglie italiane, e in Lombardia, il cenone è un vero spettacolo.
Un piatto tradizionale della Vigilia è il cappone ripieno, un secondo piatto saporito preparato con una lunga cottura che rende le carni più morbide.
Il brodo di cappone è spesso seguito da altri piatti come tortelli di zucca alla mantovana e i casoncelli alla bergamasca.
In occasione della Cena della Vigilia si preparano i Natalini in brodo di cappone, una sorta di maccheroni lunghi con una superficie liscia e porosa e con un’estremità tagliata di sbieco, preparati con farina di semola di grano duro.
La farinata, una sorta di cecina fatta con farina di ceci, è un contorno tradizionale per questa cena.
Le famiglie liguri concludono il pasto con i dolci natalizi: il pandolce e i canestrelli.
Proseguiamo il nostro viaggio enogastronomico natalizio nel Piemonte.
La vigilia di Natale è un momento speciale, con la Cena della Vigilia che presenta il bollito misto, un piatto di carne lessata servito con salse come la salsa verde e la mostarda piemontese, una confettura piccante a base di frutta.
I dolci natalizi piemontesi sono un'autentica delizia, tra cui spiccano le bignole e i dolci che contengono nocciole come torroni e praline.
Il Trentino-Alto Adige, situato tra le imponenti Alpi, offre un Natale avvolto da un'atmosfera magica di montagna. Qui, le tradizioni culinarie si mescolano con influenze austriache e tedesche.
La vigilia di Natale è spesso caratterizzata dai canederli, gnocchi di pane serviti in brodo, burro o altro.
Come secondo viene solitamente servito il capriolo o il capretto al forno.
I dolci natalizi in Trentino-Alto Adige sono ricchi e aromatici: come i zelten, frutta secca e candita unita a pasta che sono un must.
Nel cuore del Friuli, le festività portano in tavola piatti tradizionali come la brovada e muset, una prelibatezza a base di rape e cotechino servita con polenta.
I primi piatti comprendono i deliziosi gnocchi di susine, mentre tra i dolci natalizi spicca la Gubana, una torta tonda con un irresistibile ripieno di uvetta, noci, pinoli e un tocco di liquore.
Nel Nord Italia, le tradizioni enogastronomiche del Natale sono un vero spettacolo di sapori e aromi che abbracciano le festività con calore e convivialità.
Le tradizioni culinarie del Nord Italia durante il Natale sono una celebrazione dell'identità regionale, un viaggio attraverso le tradizioni di ogni angolo del paese, un'esperienza che riscalda il cuore e delizia il palato.
Angela Cordioli
S&M
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