La Chianina IGP di Fracassi dalla sua Macelleria di Rassina a casa tua

L’idea di far arrivare la carne fresca di Simone Fracassi in tutto il nostro paese grazie a Spaghetti&Mandolino è venuta durante un bellissimo evento tenuto a Verona, proprio sulla promozione della Chianina IGP. Alla nostra richiesta di avviare una collaborazione fattiva che permettesse a tutti di poter assaporare questa delizia per tutti i palati, Simone ha risposto con un si “toscano”, cioè senza tante parole!
 

Ed ecco quindi partire il progetto che sarà attivo dal 20 novembre prossimo. Due confezioni di Carne Chianina IGP contenenti non solo la mitica fiorentina, ma anche altri tagli. Si perché come dice sempre Simone, “non di sola fiorentina vive il macellaio toscano…”. Nel senso che da una vacca (ah si dice vacca, non mucca!) se ne ottengono solo 6 o 7 e tutto il resto? Quindi abbiamo deciso di proporre una confezione da 5 kg e una confezione da 10 kg ad un prezzo eccezionale. 

La carne sarà tagliata direttamente da Simone e confezionata sottovuoto da lui medesimo!
Una garanzia di qualità unica e inimitabile. Simone è riconosciuto come uno dei più raffinati e sostanziali macellai d’Italia, purista, sensibile divulgatore della sua terra del Casentino. Un uomo che non transige e che "spara" contro chi usa carni provenienti da altre nazioni e che poi vengono spacciate per Chianina. Insomma: UNO DEI NOSTRI!

Simone Fracassi è il macellaio d’Italia della Chianina IGP. Lui si definisce l’uomo della ciccia!. Per tutti è colui che riesce a stupirti ogni volta con la sua carne straordinaria. Una vita tra quarti, mezzene e tanta ciccia. Un’avventura che si compie nel paese di Rassina nell’ancestrale e selvaggio territorio delle Foreste Casentinesi. Siamo in provincia di Arezzo e di questo territorio Simone è un ambasciatore sostanziale. Ottimo comunicatore ha portato la Chianina in tutti i più prestigiosi palcoscenici internazionali. Fracassi è un marchio distintivo di qualità toscana e italiana. Un esempio del valore delle antiche botteghe artigiane che rimane ancora intatto. La sua passione passa tutta attraverso occhi che si illuminano quando si parla di Chianina, tutta la Chianina IGP, non solo la Fiorentina.

Simone ci ha insegnato che non di sola fiorentina vive il macellaio di Chianina, ma di tutto quello che da essa si può ricavare. Ed ecco la Malenca, la carne macinata, la tagliata, il bollito misto, il Nero di Chianina, il Bianco di Chianina, lo spezzatino, le trippe, l’hamburger… insomma Simone ci insegna a dare valore a tutto il corpo della vacca. Le sue vacche tra l’altro hanno provenienza nobile. Si formano, in tutti i sensi, tra i pascoli del paese natale di Michelangelo. A Cortese Michelangelo infatti si trova la stalla con le Chianine che alleva solo a foraggi selezionati secondo le antiche usanze toscane. Simone Fracassi è riuscito nel tempo a costruire un forte gruppo di grandi artigiani del gusto che si riuniscono ogni anno in uno dei più importanti appuntamenti italiani gourmet. Capolavori a Tavola è un appuntamento che si tiene a giugno e che offre il meglio della gastronomia italiana ma, soprattutto, offre l’occasione a Fracassi di compiere azioni importanti di beneficenza ad associazioni di volontariato italiane. 

Sotto il vestito da aretino indomabile e selvatico si nasconde un’anima gentile che ti rapisce con la qualità eccezionale di prodotti che raccontano tutta la passione e la grande professionalità di Fracassi. La sua carne non si mangia, si degusta e diventa un rito dove la piacevolezza riempie i sensi e fa sognare. Simone è uomo coraggioso che ha investito molto anche in situazioni difficili come il grande progetto per il maiale nero dell’Aspromonte dando speranza a molti giovani allevatori delle terre di Calabria. Noi siamo veramente onorati di questa sua presenza su Spaghetti&Mandolino. Ci dà la possibilità di costruire cultura enogastronomica attraverso uno dei più importanti interpreti del cibo di culto italiano.