Quali sono i segreti e i benefici nascosti delle castagne?

Amo le castagne da sempre, da quando da bambino andavo con i miei genitori dagli zii di montagna, nella zona della Lessinia (VR), a cercare i ricci che ne contenevano ancora. 

Le castagne sono sempre state considerate il cibo dei poveri, soprattutto in passato. Questo perché erano un alimento abbondante, economico e facilmente reperibile.

Coltivazione e terreno

Le castagne crescono sugli alberi di castagno (cognome e nome Castanea sativa), che erano molto diffusi in molte regioni montane dell'Europa e sono ancora oggi presenti in diverse zone. Sono presenti anche in zone inaspettate, come la Sardegna e l'Isola D'Elba!

Gli alberi di castagno preferiscono terreni ben drenati e profondi. Questi alberi possono vivere anche per centinaia di anni, producendo frutti ogni autunno. Sono maestosi.

Fonte di nutrienti

Le castagne sono molto nutrienti e rappresentano un'importante fonte di carboidrati, fibre e vitamine.

Contengono anche minerali come il potassio, il ferro e il magnesio. Le castagne sono a basso contenuto di grassi e non contengono colesterolo, rendendole un'ottima scelta per una dieta equilibrata.

Le hai mai assaggiate crude?

Una particolarità delle castagne è che possono essere consumate sia cotte che crude, anche se generalmente vengono cucinate prima di essere consumate. Non le ho mai mangiate crude.

Possono essere arrostite, bollite o utilizzate per preparare farina di castagne, che è molto utilizzata nella preparazione di dolci tradizionali.

Le castagne sono un alimento versatile e nutriente, che può essere utilizzato in molte preparazioni culinarie.

Oltre a essere gustose, le castagne offrono numerosi benefici per la salute grazie al loro contenuto di nutrienti.
 

Matteo Castioni