Fichi caramellati: dolci tradizioni dell'Emilia-Romagna

I fichi caramellati, prelibatezza della cucina tradizionale romagnola, sono il frutto di un'antica tradizione contadina.

Originariamente creati per conservare la frutta più a lungo e affrontare gli inverni, i fichi caramellati oggi conquistano le tavole con varie ricette.

Il processo di produzione

La raccolta avviene quando i fichi sono leggermente acerbi, seguita da una macerazione con zucchero e succo di limone.

Il lungo periodo di cottura è il segreto per ottenere questi deliziosi frutti caramellati, che si sposano perfettamente con formaggi molli, piadina, dolci o gelato alla vaniglia.

Tradizione e innovazione a tavola

Casa Castellari, nel rispetto della tradizione romagnola, crea fichi caramellati che deliziano i palati moderni.

Questa prelibatezza può essere servita come accompagnamento a formaggi stagionati, come decorazione per gelati o dessert, o addirittura infilata in uno stecco con gherigli di noci.

Casa Castellari: arte pasticcera nel cuore dell'Emilia-Romagna

Da Faenza, cuore dell'Emilia-Romagna, sorge un'eccellenza enogastronomica: Casa Castellari, un'autentico pilastro dell'arte pasticcera con una storia che abbraccia tre decenni di esperienza.

L'azienda, specializzata nella produzione di fichi caramellati, zabajone, marmellate e confetture, porta avanti una tradizione artigianale tramandata di generazione in generazione.

Custodi dell'antico sapere artigiano

Casa Castellari si impegna a preservare l'autenticità delle ricette, tramite una produzione artigianale e utilizzando solo materie prime ricercate e seguendo meticolosamente un processo artigianale.

Le loro delizie vengono prodotte come una volta: con pentole antiche e ingredienti di prima qualità come frutta matura, zucchero e buccia di limone.

Il Made in Italy in ogni dettaglio

L'azienda adotta con orgoglio il concetto del "Made in Italy" in tutta la filiera produttiva.

La scelta accurata di ingredienti italiani di prima scelta, principalmente provenienti dal territorio emiliano, contribuisce a conferire un carattere unico ai loro prodotti.

Tra le eccellenze spiccano i fichi caramellati, frutto di un antico procedimento romagnolo, e lo zabajone, realizzato seguendo la ricetta di famiglia.

Il rispetto per la tradizione in ogni creazione

Casa Castellari, nel cuore della sua produzione, rispetta e celebra la storia e la tradizione della pasticceria italiana.

Utilizzando ingredienti di prima qualità, seguendo antichi procedimenti romagnoli e ricette di famiglia, l'azienda porta avanti un impegno costante nel mantenere viva l'autenticità di queste prelibatezze.

In ogni dolce prodotto da Casa Castellari, si può assaporare il connubio perfetto tra passato e presente, tra tradizione e innovazione, offrendo un'esperienza gastronomica unica che celebra l'autenticità e il gusto dell'Emilia-Romagna.

Angela Coridoli

S&M