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Con oltre due decadi di esperienza nel mondo della ristorazione, sono attualmente Executive Chef del Ristorante Ai 2 Santi & Tenuta San Martino.

 

La mia storia è intessuta di amore per la cucina e un profondo impegno nel promuovere l'eccellenza enogastronomica.

 

Non solo cucina

 

Il mio percorso inizia come chef, ma ad oggi sono diventato un punto di riferimento nel panorama gastronomico veronese.

Al di là dei fornelli, ho ottenuto la qualifica di sommelier presso l'Associazione Italiana Sommelier, portando avanti la mia missione di esplorare e comprendere il connubio tra cibo e vino.

 

Attualmente, ricopro il ruolo di presidente dell'Associazione Cuochi Veronesi, una carica che mi permette di contribuire attivamente alla diffusione della passione culinaria nel Veneto. 

 

Limportanza delle materie prime 

 

La mia lunga esperienza come chef mi ha portato ad avere una profonda conoscenza delle materie prime, in quanto essenziale punto di partenza per creare un piatto squisito.

 

Su Spaghetti & Mandolino porterò la mia conoscenza delle materie prime scrivendo degli articoli che ne raccontino storia, benefici, utilizzi e molto altro.

Gli articoli saranno il mezzo attraverso cui racconterò le storie appassionanti e saporite che si nascondono dietro ogni ingrediente di qualità.

 

Contenuti di Mida Muzzolon

Quattro segreti per grigliate da chef con Mida Muzzolon

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Aneto: un ingrediente del passato che conquista il presente

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Alloro: cosa lo rende speciale? Storia, usi e tradizioni

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Origano, un erba profumata di storia: quali sono i suoi segreti?

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Basilico: conosci la sua storia e la sua versatilità in cucina?

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Brand preferiti da Mida Muzzolon

Senga

43 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Sa.Ma. Frutta

54 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Biologico

Perla Del Garda

8 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Vip Biologico

Pastificio Felicetti

69 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Opere Casearie

30 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Maculan

6 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Vip

Macelleria Fratton Giovanni

5 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Lazzaris

15 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

La Peracca

10 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Vip

Il Sole Verde

4 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Vip

Il Mulino di Gragnano

39 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Gastronomia Beltrami

3 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Vip Biologico

Ferrari BIO

10 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Vip

Fattoria Giambrone

4 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Domini Veneti

1 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Vip

Decorfood Italy

63 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Biologico

Colonnara

3 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Cataliment Pearls

18 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Caseificio Sociale Predazzo e Moena

5 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Vip

Caseifici Zani

5 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Casa Folino

22 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Azienda Agricola La Fontana

1 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Biologico

Azienda Agricola Fratelli Foschi

3 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Azienda Agricola Cleopatra

18 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Azienda Agricola Cavalchina

4 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Azienda Agricola Buccio Mario

3 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Azienda Agricola Bagnolo

12 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Vip Biologico

Arrigoni Formaggi

46 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Apicoltura Giampiero Lombardo

3 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Antico Frantoio di Saguato

5 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Biologico

Amondo

2 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Biologico

Altromercato

8 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Vip

AIS - Associazione Italiana Sommelier

2 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Agrimontana

4 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Agricola L&P

2 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Vip

Adami spumanti

10 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

Acetaia Al Parol

2 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino
Vip Biologico

Accademia Olearia

10 prodotti in vendita su Spaghetti & Mandolino

I prodotti preferiti da Mida Muzzolon

 
Felicetti Grano Duro Integrale Biologico - Fusilli

Pastificio Felicetti
€ 2,90
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Felicetti monograno Matt - Penne lisce 500g

Pastificio Felicetti
€ 3,10
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Cuor di Robiola Riserva 300g

Caseifici Zani
€ 3,60
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Spaghetti di semola di grano duro di Gragnano qualità extra

Il Mulino di Gragnano
€ 4,40
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Ziti tagliati lisci di semola di grano duro di Gragnano

Il Mulino di Gragnano
€ 4,40
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Calamarata di semola di grano duro di Gragnano

Il Mulino di Gragnano
€ 4,40
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Briè di Bufala 250g

Caseifici Zani
€ 5,00
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Vinappesino confezione da 100g

Vigneto dei Salumi
€ 5,90
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Mostarda di cipolle rosse 120g

Senga
€ 6,20
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Mostarda di fichi 120g

Senga
€ 6,60
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Pan di Pan Caglio Vegetale 200g

Opere Casearie
€ 7,90
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Nocciole piemontesi Tonda Gentile delle Langhe IGP tostate 200g

La Peracca
€ 8,90
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Custoza DOC Cavalchina 750ml

Azienda Agricola Cavalchina
€ 10,00
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Lardivino Lardo affinato nel Vino Cristallino 500g

Vigneto dei Salumi
€ 10,90
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Cotechino Crudo 700g

Macelleria Fratton Giovanni
€ 15,00
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SPEDITO DAL PRODUTTORE
Decorazione fiore girasole rosso 140 pezzi

Decorfood Italy
€ 16,90
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SPEDITO DAL PRODUTTORE
Decorazione fiore pesco rosa 135 pezzi

Decorfood Italy
€ 16,90
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SPEDITO DAL PRODUTTORE
Decorazione fiore margherita bianca 300 pezzi

Decorfood Italy
€ 17,20
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Cordoncino viscosa avorio 50 metri

Decorfood Italy
€ 18,50
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Lugana Riserva "Madre Perla" DOP BIO 2022 - Perla del Garda

Perla Del Garda
€ 22,00
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Puzzone di Moena DOP 1 kg

Caseificio Sociale Predazzo e Moena
€ 23,50
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Garda DOP Merlot "Leonatus" - Perla del Garda

Perla Del Garda
€ 23,90
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Lugana Superiore DOC "Madonna della Scoperta" 2021 - Perla del Garda

Perla Del Garda
€ 23,90
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Carta Fata in rotolo da 10 metri

Decorfood Italy
€ 24,50
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SPEDITO DAL PRODUTTORE
Cialda a forma di goccia arancione, gusto paprika - 60 pezzi

Decorfood Italy
€ 25,50
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SPEDITO DAL PRODUTTORE
Cialda a forma di cucchiaino bianco, gusto neutro - 60 pezzi

Decorfood Italy
€ 25,50
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SPEDITO DAL PRODUTTORE
Cialda salata arancio savarin gusto paprika 30 pezzi

Decorfood Italy
€ 25,50
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SPEDITO DAL PRODUTTORE
Cialda foglia decor salata primaverile 30 pezzi

Decorfood Italy
€ 27,30
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SPEDITO DAL PRODUTTORE
Cialda finger a forma di cipolla 30 pezzi

Decorfood Italy
€ 27,40
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SPEDITO DAL PRODUTTORE
Cialda salata foglia acero finger 20 pezzi

Decorfood Italy
€ 28,70
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Laccetti in silicone riutilizzabili resistenti al calore blu 50 pezzi

Decorfood Italy
€ 32,90
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Amarone Classico DOCG "Vigneti di Jago" 2013 - Domini Veneti

Domini Veneti
€ 41,00
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Panettone al Torcolato Maculan 1 Kg

Maculan
€ 44,70
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Merlot Veneto "Crosara" - Maculan

Maculan
€ 86,00
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ESAURITO
Pennette rigate di semola di grano duro di Gragnano

Il Mulino di Gragnano
€ 4,40
Avverti alla disponibilità
ESAURITO
Origano lucano essiccato e sgranato 100g

Agricola L&P
€ 7,50
Avverti alla disponibilità
ESAURITO
Toma di cascina d'alpeggio 200g

Opere Casearie
€ 7,70
Avverti alla disponibilità
ESAURITO
Blu di Capra del Baldo 200g

Malga Faggioli 1140
€ 9,00
Avverti alla disponibilità
ESAURITO
Olio Extravergine di Oliva Il Sole Verde 250ml

Il Sole Verde
€ 9,00
Avverti alla disponibilità
ESAURITO
Pecorino morbido latte crudo d'Aosta 200g

Opere Casearie
€ 9,80
Avverti alla disponibilità
ESAURITO
Toma di capra d'alpeggio caglio vegetale 200g

Opere Casearie
€ 9,80
Avverti alla disponibilità
ESAURITO
Parmigiano Reggiano DOP BIO 22-24 mesi 250g

Ferrari BIO
€ 9,90
Avverti alla disponibilità
ESAURITO
Mostarda di cipolle rosse 220g

Senga
€ 10,90
Avverti alla disponibilità
ESAURITO
Lugana DOP "Perla" 2023 - Perla del Garda

Perla Del Garda
€ 12,90
Avverti alla disponibilità
ESAURITO
Castagnar Mucca e Pecora in Castagne 200g

Opere Casearie
€ 15,20
Avverti alla disponibilità
ESAURITO
Aceto balsamico tradizionale di Modena DOP 12 anni 100ml

Acetaia Al Parol
€ 66,90
Avverti alla disponibilità
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