Typische Lucan-Produkte aus der Region Basilikata

Viel zu lange war uns die Basilikata unbekannt, aber in den letzten Jahren, auch dank Regisseuren, Komikern, Sängern, Künstlern und Gastronomen, verlieben wir uns in dieses außergewöhnliche Land. Nicht nur für die Sassi di Matera, die zuerst Pasolini und dann Mel Gibson in ihren großartigen filmischen Werken über die Passion Christi verewigt haben. Nicht einmal für den unbeschwertesten italienischen Film Basilicata Coast to Coast des Lokalautors Rocco Papaleo. Aber die Einwohner von Lucan selbst erlauben es, die sich der Schönheit ihres Landes sehr bewusst werden.

Wein - und Lebensmittelhandwerker, die zunehmend stolz darauf sind, zu Italien und den Italienern zu gehören. Das ist eine Wiedergeburt und kann auf den Messen und gastronomischen Veranstaltungen in Italien und auf der ganzen Welt gesehen werden. In diesem Land gibt es nicht viele PDO- und IGP-Produkte, aber es gibt viele neue Vorschriften und Zertifizierungsanträge.

Die Städte, an die wir uns immer erinnern, sind die Regionalhauptstadt Potenza und das antike Matera. Aber es gibt auch andere sehr schöne Zentren wie Pisticci, Melfi, Policoro. Das sind Zentren, die vom Meer in die Berge gehen und durch Hügel und Täler führen, die schmal und undurchlässig, aber sehr farbenfroh sind, besonders im Herbst.

Die Basilikata ist der „Knöchel“ unseres schönen Landes. Dazu gehören Regionen wie Vulture, die dank kleiner Realitäten der wertvollsten Weingüter berühmt geworden sind. Dann die lukanischen Apenninen, die stattdessen für ihre hervorragende Milchproduktion für alte Käsesorten berühmt sind. Ein weiteres ganz besonderes Gebiet ist das Val d'Agri, wo der Weinbau vorherrscht, wobei hauptsächlich internationale Reben angepflanzt werden.

Die Basilikata ist Teil der antiken Region Lucania, zu der auch ein Stück Kampanien und Kalabrien gehören. Lucania hat seinen Namen von den alten lukanischen Völkern, den Söhnen des Helden Lucus, der aus Mittelitalien stammte. Andere Ursprünge des Namens sind der Begriff Lucus, Heiliger Wald, Lycos, ein griechischer Begriff, der Wolf bedeutet, Lyki, eine Population aus Anatolien.

Der Ursprung des Namens Basilicata ist andererseits auf den Namen der Basilika von Acerenza zurückzuführen, deren Bischof die Jurisdiktion über das gesamte Gebiet der Region hatte, wie wir es heute kennen. Eine mittelalterliche Perle bleibt das Schloss von Melfi, das die Zeit zum Stillstand gebracht zu haben scheint. Aber lassen Sie uns ein bisschen über typische lukanische Produkte aus der Basilikata sprechen

Bis heute gibt es nur zwei zertifizierte PDO-Produkte. Pecorino di Filiano-Käse und weiße Rotonda-Bohnen, die in der Gegend von Pollino angebaut werden. IGP-Produkte hingegen werden durch ein faszinierendes Backprodukt wie Matera-Brot repräsentiert, das wegen seiner charakteristischen Form mit einem höheren Teil oben auf der Form auch Croissant genannt wird. Dann die Sarconi-Bohne und das köstliche Canestrato di Moliterno.

Eines der faszinierendsten Produkte, das immer leichter auf italienische Tische kommt, ist der Senise-Pfeffer g.g.A., der trocknen gelassen wird und eine sehr intensive Textur und einen sehr intensiven Geschmack mit einer süßen Würze annimmt. Hervorragend, um es direkt auf Nudeln zu zerbröseln und nur mit etwas extra nativem Olivenöl zu würzen.

Die Produkte, die dem Slow Food-Präsidium unterstehen, sind ebenfalls sehr interessant. Dazu gehört der Caciocavallo Podolico aus der Basilikata, ausgezeichnet nach langen Verfeinerungen im Keller. Die rote Bohne, geschrieben aus dem Pignola-Sumpf, so benannt nach den roten Flecken auf der Haut. Andere Presidia sind die gebackene Ferrandina-Olive, die Birne aus dem Sinni-Tal und die Pezzente aus dem Materana-Berg, ein geräuchertes Fleisch, das aus den weniger edlen Teilen des Lukanischen Schwarzen Schweins hergestellt wird, dem ein wenig würziger, süßer Senise-Pfeffer hinzugefügt wird.

Die Basilikata wird zunehmend eine Region sein, die „unter Beobachtung“ steht, selbst für uns bei Spaghetti & Mandolino. Er hat es verdient! Alles, was Sie tun müssen, ist unser Angebot an typischen Lucan-Produkten zu entdecken, die online zum Verkauf stehen! Viel Spaß beim Stöbern in der Basilikata und guten Appetit!