Typische Produkte aus der Region Basilikata.

Zu lange ist die Basilicata uns unbekannt geblieben, aber in den letzten Jahren haben wir dank Regisseuren, Komikern, Sängern, Künstlern und Handwerkern des Lebensmittels begonnen, uns in dieses außergewöhnliche Land zu verlieben. Nicht nur wegen der Sassi di Matera, die zuerst von Pasolini und dann von Mel Gibson in ihren großen filmischen Werken über die Passion Christi verewigt wurden. Auch nicht wegen der unbeschwerten italienischen Filmkomödie Basilicata Coast to Coast des lokalen Autors Rocco Papaleo. Sondern es sind die gleichen Einwohner Lucani, die ein wachsendes Bewusstsein für die Schönheit ihres Landes entwickeln.

Handwerker des Weins und des Essens, die sich immer stolzer mit Italien und den Italienern identifizieren. Es handelt sich um eine Wiedergeburt, die man auf den Messen und gastronomischen Veranstaltungen sieht, die in Italien und der Welt stattfinden. Es gibt nicht viele DOP- und IGP-Produkte aus diesem Land, aber die Konsortien und Zertifizierungsanfragen nehmen zu.

Die Städte, die wir immer erwähnen, sind die Hauptstadt der Region Potenza und das uralte Matera. Es gibt jedoch auch andere sehr schöne Orte wie Pisticci, Melfi und Policoro. Diese Zentren reichen vom Meer über die Berge durch Hügel und enge, steile, aber sehr bunte Täler, besonders in den Herbstzeiten.

Die Basilicata ist das “Gelenk” unseres schönen Landes. Sie umfasst Regionen wie das Vulture, das durch kleine, sehr hochklassige Kellereien berühmt geworden ist. Dann gibt es das Appennino Lucano, das für die hervorragenden Milchproduktionen für alte Käse bekannt ist. Ein weiteres sehr besonderes Gebiet ist die Val d’Agri, wo der Weinbau mit Anlagen hauptsächlich internationaler Rebsorten dominiert.

Die Basilicata gehört zur alten Region Lucania, die auch ein Stück Campania und Kalabrien umfasst. Der Name Lucania stammt von den alten lucanischen Völkern, den Nachkommen des Helden Lucus, die aus dem zentralen Italien kamen. Weitere Ursprünge des Namens sind der Begriff Lucus, heiliger Wald, Lycos, ein griechisches Wort, das Wolf bedeutet, und Lyki, ein Volk aus Anatolien.

Die Herkunft des Namens Basilicata ist hingegen auf den Namen der Basilica di Acerenza zurückzuführen, dessen Bischof die Jurisdiktion über das gesamte regionale Gebiet hatte, wie wir es heute kennen. Eine mittelalterliche Perle bleibt das Castello di Melfi, das den Eindruck erweckt, die Zeit stillstehen zu lassen. Aber lassen Sie uns ein wenig über die typischen lucanischen Produkte der Basilicata sprechen.

DIE TYPISCHEN LUCANISCHEN PRODUKTE DER BASILICATA

Bis heute sind nur zwei zertifizierte DOP-Produkte vorhanden. Der Pecorino di Filiano (hier finden Sie alle lucanischen Käsesorten) und die Fagioli Bianchi di Rotonda, die im Pollino-Gebiet angebaut werden. Die IGP-Produkte sind hingegen durch ein faszinierendes Backprodukt wie das Pane di Matera vertreten, das aufgrund seiner charakteristischen Form, bei der ein Teil an der Spitze höher ist, auch “Cornetto” genannt wird. Dann gibt es die Fagiolo di Sarconi und den köstlichen Canestrato di Moliterno.

Eines der faszinierendsten Produkte, das immer einfacher auf den italienischen Tischen landet, ist der Peperone di Senise IGP, der getrocknet wird und eine konsistente Textur und einen sehr intensiven Geschmack mit süßlicher Schärfe erhält. Er ist perfekt zum Zerbröseln direkt über Pasta und zum Würzen nur mit etwas extra nativem Olivenöl.

Sehr interessant sind auch die Produkte, die unter dem Slow Food Presidio stehen. Dazu gehört der Caciocavallo Podolico della Basilicata, der nach langen Reifezeiten im Keller hervorragend ist. Die Fagiolo Rosso scritto del Pantano di Pignola wird so genannt wegen der roten Streifen auf ihrer Schale. Zu den weiteren Presidi gehören die Oliva infornata di Ferrandina, die Pera della valle del Sinni und die Pezzente della montagna materana, ein Wurstwarenprodukt, das aus den weniger edlen Teilen des schwarzen Schweins von Lucania hergestellt wird, dem etwas süß-scharfer Peperone di Senise hinzugefügt wird.

Die Basilicata wird immer mehr eine “beobachtete” Region, auch für uns von Spaghetti & Mandolino, angefangen bei den typischen Vorspeisen bis hin zu Weinen. Es hat es verdient! Entdecken Sie unser Sortiment an typischen lucanischen Produkten im Online-Verkauf! Gute Reise durch die Basilicata und buon appetito!