Wann verwendet man einen Dekanter? Das Wort an den Experten.

Dekantieren ist ein italienisches Wort, das sowohl das Loben einer Person als auch das Trennen von zwei Phasen, fest-flüssig oder flüssig-flüssig mit unterschiedlichen Dichten, bezeichnen kann. In der Praxis geschieht dies jedes Mal, wenn Sediment am Boden eines Behälters verbleiben darf, während die Flüssigkeit ausgegossen wird.

Für uns Weinliebhaber hat das Dekantieren einen besonderen Zauber und muss mit großer Sorgfalt und Präzision durchgeführt werden. Das Werkzeug, das das Dekantieren ermöglicht, ist der Dekanter. Aber wann sollte man ihn verwenden? Manche verwenden ihn immer, um Eindruck zu machen! Einige verwenden ihn sogar für junge Weißweine... Tatsächlich hat er seinen Reiz; er macht jedes Bankett eleganter und verschönert die Tischdekoration.

Aber es ist nicht immer nötig. Tatsächlich könnte es manchmal den Wein ruinieren. Zunächst einmal ist seine Funktion, eventuell vorhandene feste Rückstände am Boden zu halten. Außerdem hat es auch eine aerifizierende Wirkung auf den Wein, besonders wenn es sich um ein Produkt handelt, das lange im Keller gereift ist. Aber denkt daran, dass es für die Belüftung nichts Besseres gibt als ein schönes breites Glas, in dem der Wein einige Minuten vor dem Abendessen ruhen kann.

Sehen wir uns an, was für jede Kategorie unten zu tun ist:

Weißwein, der in Edelstahl vinifiziert wurde, jung (1 Jahr) => keinen Dekanter verwenden
Weißwein, der in Edelstahl vinifiziert wurde, 2-5 Jahre => keinen Dekanter verwenden
Weißwein, der in Barrique oder Fass, 5 Jahre => keinen Dekanter verwenden
Weißwein, der in Barrique oder Fass, 5-10 Jahre => Dekanter nur verwenden, wenn Ablagerungen entlang der Flaschenwand (wenn aufrecht gehalten) oder am Boden (wenn aufrecht gelagert) vorhanden sind
Rotwein, der in Edelstahl vinifiziert wurde, jung (1 Jahr) => keinen Dekanter verwenden
Rotwein, der in Edelstahl vinifiziert wurde, 2-5 Jahre => keinen Dekanter verwenden
Rotwein, der in Edelstahl vinifiziert wurde, 5 Jahre oder mehr => Dekanter verwenden, wenn es tartarische Ablagerungen entlang der Flaschenwände (wenn liegend aufbewahrt) oder am Boden (wenn aufrecht gelagert) gibt
Rotwein, der in Barriques oder Fässern vinifiziert wurde, jung (bis zu 5 Jahre) => keinen Dekanter verwenden
Rotwein, der in Barriques oder Fässern vinifiziert wurde, 5 Jahre oder mehr => Dekanter nur verwenden, wenn sich tartarische Ablagerungen entlang der Flaschenwände (wenn liegend aufbewahrt) oder am Boden (wenn aufrecht gelagert) befinden.

Wie hervorgehoben wird, findet das Dekantieren viel seltener statt als das, was normalerweise gemacht wird. Es sollte jedoch immer dann gemacht werden, wenn tartarische Ablagerungen beim Eingießen in die Gläser Stückchen freisetzen können.

Es liegt an euch zu entscheiden. Prost!!

Fabio De Vecchi