Wie und wann öffnet man eine Flasche großen, gereiften Weins?

Stellen Sie sich vor, Sie sind der Wein in einer Flasche, vielleicht ein Rotwein. Sie haben viele Jahre in derselben Position geruht, 10, 15, 25 oder sogar 50 Jahre. Nun, sie öffnen endlich die Tür und werfen Sie ins All! Die Tür ist der Korken, der Raum ist der Dekanter oder das Glas, von dem Sie so lange geträumt haben. Nicht jeder ist ein Experte auf diesem Gebiet und weiß nicht, wie man sich beim Verkosten eines Kunstwerks verhalten soll, das so lange darauf gewartet hat, nach Jahren und Jahren genossen zu werden. Es gibt einige Tricks, die helfen, die Qualität des Produkts zu erhalten, wie die Verwendung einer Kerze oder eines Silbertrichters.

Flasche öffnen

Wenn der Wein sehr gereift ist, sollte man immer einen Korkenzieher mit einer feinen Spirale verwenden, normalerweise schwarz. Er dringt besser in den Korken ein, ohne zu viel Kraft aufzuwenden. Das Risiko besteht darin, dass der Korken nicht mehr perfekt an den Wänden der Flaschenöffnung anliegt. Ziehen Sie den Korken vorsichtig heraus, ohne unnötige und schädliche Geräusche zu machen. Schließlich bringen Sie den Korken an die Nase und analysieren ihn auf eventuelle Oxidationen, Mängel, Qualitäten, Düfte und aromatische Entwicklungen.

Kerze

Verwenden Sie die Flamme der Kerze während des Einschenkens des Weins und lassen Sie sie den oberen Teil des Halses auf Höhe der Öffnung erwärmen. Überprüfen Sie die Unvollkommenheiten und erleichtern Sie das Öffnen des Weins.

Verwendung des Silbertrichters

Oft wird ein Silbertrichter verwendet, um den Übergang von der reduktiven zur oxidativen Phase zu erleichtern, durch den der Wein fließt. Auf diese Weise wird die Ausdruckskraft des Weins im Glas leichter und schneller wahrnehmbar sein.

Gießen Sie den Wein sanft ein, sodass er die Wände des Dekanters oder des Glases hinunterfließt.

Führen Sie diese Operation vor jedem Dinner oder Event durch.

Alles andere erledigt Ihr Herz und Ihre Emotionen!

Wir laden Sie ein, die Amarone-Flaschen, die wir Ihnen unten empfehlen, reifen zu lassen. Wenn Sie sich entscheiden, sie zu öffnen, wissen Sie, wie Sie vorgehen müssen.

Fabio De Vecchi