Wie und wann öffnet man eine Flasche gereiften Weins?

Stellen Sie sich vor, Sie sind der Wein in einer Flasche, vielleicht ein roter Wein. Sie haben 10, 15, 25, 50 Jahre in derselben Position geruht. Endlich öffnet sich die Tür und Sie werden ins All geworfen! Die Tür ist der Korken, der Raum der Dekanter oder das Glas, von dem Sie so lange geträumt haben. Nicht jeder ist ein Experte auf diesem Gebiet und weiß nicht, wie man sich beim Verkosten eines Meisterwerks verhält, das nach Jahren und Jahren darauf gewartet hat, genossen zu werden. Es gibt einige Tricks, die helfen, die Qualität des Produkts hoch zu halten, wie die Verwendung einer Kerze oder eines Silbertrichters. 

Wenn der Wein sehr gereift ist, sollte man immer einen Korkenzieher mit feiner Spirale verwenden, normalerweise in Schwarz. Er dringt besser in den Korken ein, ohne zu viel Kraft aufzuwenden. Das Risiko besteht, dass der Korken nicht mehr perfekt an den Wänden der Öffnung anliegt. Man zieht den Korken vorsichtig heraus, ohne unnötige und schädliche Geräusche zu machen. Schließlich bringt man den Korken an die Nase und analysiert ihn; mögliche Oxidationen, Mängel, Qualitäten, Aromen, aromatische Entwicklungen. 

Die Flamme der Kerze wird während des Einschenkens des Weins verwendet, indem sie den Anfang des Flaschenhalses auf Höhe der Öffnung erwärmt. Man prüft die Unvollkommenheiten und erleichtert die Öffnung des Weins.

Viele Male wird ein Silbertrichter verwendet, um den Übergang von der reduzierenden zur oxidativen Phase zu erleichtern, durch den der Wein gegossen wird. Auf diese Weise wird die Ausdruckskraft des Weins am Ende im Glas leichter und schneller wahrnehmbar sein.

Vorsichtig den Wein einschenken, ihn die Wände des Dekanters oder des Glases entlang fließen lassen.

Führen Sie diesen Vorgang vor jedem Abendessen oder Event durch. 

Alles andere wird Ihr Herz und Ihre Emotionen tun!

Wir laden Sie ein, die Amarone-Flaschen zu lagern, die wir Ihnen unten empfehlen. Wenn Sie entscheiden, sie zu öffnen, wissen Sie, wie Sie sich verhalten sollen.

Fabio De Vecchi