September. Die Zeit der Äpfel.

Inspirierend von einem Film, der die Mädchen und Jungen der achtziger Jahre mit Sophie Marceau verzaubert hat, ist es wirklich der richtige Zeitpunkt, um die besten und saftigsten Äpfel zu essen. 
 

Das Valle Varaita ist eine wunderschöne Realität der cuneesischen Berge in Piemont. Historisches Land für die Äpfelproduktion. Orte in der Nähe von Saluzzese und Cavour, wo jedes Jahr die größte Apfelferie Italiens, Tuttomele, stattfindet. Ein Tal, das von einem Zufluss des Po, dem Fluss Varaita, durchzogen wird, der von den Hängen des Monviso absteigt. Antikes Land, enges und unberührtes Tal. Hochgebirgsäpfel, die einen einzigartigen Geschmack bieten.
 

Die Azienda Monvisotta praktiziert die hormonelle Wettbewerbsfähigkeit in allen ihren Plantagen, was es ermöglicht, den Zeitpunkt und die Intensität eventueller Angriffe von Schädlingen perfekt zu verstehen. Die Berge und das Klima reduzieren außerdem extrem die eventuellen Desinfektionsmaßnahmen, die dennoch immer mit natürlichen Produkten durchgeführt werden. Das Valle Varaita ist ein natürlicher Schutz für Obst. Frische, immer präsente Winde und steinige Böden sind Elemente, die Schädlinge fernhalten.
 

Im Valle Varaita sind die Temperaturunterschiede zwischen Nacht und Tag sehr ausgeprägt, was der Pflanze Ruhe gibt und vor allem dem Fruchtfleisch ermöglicht, das aromatische Potenzial der Düfte und Geschmäcker zu erhöhen, insbesondere in der Schale enthalten. Außerdem reift der Apfel langsamer und beeinträchtigt somit seine Knackigkeit nicht.
 

Beginnen wir mit den sogenannten frühen Äpfeln. Die Mondial Gala sind sehr saftige und süße Äpfel. Mit gelben und roten Streifen sind sie schön fest und nicht groß. Knackig mit einer schönen Säure, die gerade von der Kultivierung in den Bergen stammt. Sie bleiben mindestens sechs Monate knackig und haben deshalb eine qualitativ höhere Wertigkeit als die in der Ebene angebauten Äpfel. 
 

Indem wir hineinbeißen und sie knabbern… und ihre Frische und Knackigkeit genießen. Sie sind ideal für Säfte und Apfelkuchen, da sie nicht zerfallen und ihre Integrität auch nach dem Backen behalten.