Möge eure Feste traditionell sein.

Es gibt Traditionen, die der Tisch niemals vergisst und Jahr für Jahr, Generation für Generation erneuert.
Weihnachten und Neujahr werden in unserem Land auf unterschiedliche Weise erlebt und stammen von einer stark regionalen Ernährungsgeschichte ab, die mit alten Traditionen verbunden ist, die in der Nacht der Zeiten verschwommen sind. Es gibt hingegen verbindende Elemente zwischen den Völkern, die den Geschmack der Gewohnheit haben.

Was wäre ein Neujahrstisch ohne Cotechino, Zampone und Linsen? Eine emilianische Tradition, die sich allgemein auf allen Tischen der Italiener niedergelassen hat, manchmal angepasst an die Traditionen des Territoriums. Kombiniert mit Mostarda in der Gegend von Cremona und Mantua, gewürzt mit Pearà in der Region Verona, oder serviert mit typischen Linsen zwischen den Hügeln von Norcia oder Colfiorito.

Dann gibt es Produkte, die grundsätzlich in einem engen Gebiet verwurzelt sind, wie beispielsweise die alte Salama da Sugo aus der Region Ferrara.
Ein sehr komplexes Produkt, reich an Zutaten, das die prunkvollen Tische der Feste nach einer langen Kochzeit belebt.

Aber Feste sind auch der ideale Ort für traditionelle Süßigkeiten wie Pandoro und Panettone oder die regionaleren Varianten wie Panforte aus Siena, Ricciarelli oder Cavallucci.

Schließlich die Früchte… endlich die Zeit der Sizilianischen Orangen. Da gibt es keinen Heiligen Nikolaus, keine Santa Lucia, keinen Weihnachtsmann oder Befana, der das vergessen könnte!