Graue Bohne aus dem Val di Vara: alter Geschmack, natürliche Küche.

Die Cenerino-Bohne aus dem Val di Vara ist eine typische Sorte aus Ligurien.
Ihr Name, im ligurischen Dialekt senerin, bezieht sich auf die aschgraue Farbe und ihre kleinen Samen.

Diese kletternde Bohne wird im Hochsommer, zwischen Juni und Juli, geerntet, um frisch oder trocken während des gesamten Winters konsumiert zu werden. Sie ist ein typisches Produkt dieser Saison, charakteristisch für das Hinterland von La Spezia: eine alte Bohnensorte, für wahre Liebhaber der kulinarischen Tradition, deren Anbau mittlerweile die Leidenschaft einiger hartnäckiger Produzenten ist.

Dies ist der Fall bei der Monvisotta-Firma: einem jungen Unternehmen, das von einem Trio piemontesischer Landwirte gegründet wurde, mit einem wachsamen Auge sowohl auf Innovation als auch auf Tradition.
Die Firma, die diese Bohnen produziert, befindet sich in einem Tal, das an den Hängen des Monviso aufsteigt: Die Wahl ist gefallen, diese seltene Sorte anzubauen und sie in einer unberührten Umgebung neu zu kontextualisieren, neben den anderen typischen Produkten dieser Gebiete.

Schmackhaft und cremig sind die Bohnen der Sorte Cenerino aus dem Val di Vara auch gekocht hervorragend, mit einem Schuss rohem Olivenöl, oder geschmort.

Wir denken nicht nur an Bohnen als Beilage: Es handelt sich um ein vollwertiges Lebensmittel, das aus ernährungsphysiologischer Sicht ausgezeichnet ist. Reich an Proteinen bieten sie auch die richtige Menge an Kohlenhydraten.
Sie haben einen hohen Nährwert und wärmen den Winter, wenn sie in Suppen mit Gemüse wie Kürbis oder in einem typischen Rezept wie Pasta e Fagioli gekocht werden.
Eine Prise Majoran oder ein wenig frisch geriebenen Ingwer, die während des Kochens hinzugefügt werden, machen sie nicht nur schmackhafter, sondern auch leichter und verdaulicher.

Wenn Sie sich entscheiden, Cenerino-Bohnen zu essen, wählen Sie nicht nur eine seltene und typisch regionale Sorte: Hülsenfrüchte repräsentieren tatsächlich das gesamte Vergnügen der natürlichen Küche.

Eine Küche, die Gesundheit und Wohlbefinden, aber auch Geschmack und Tradition bedeutet.

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