Was ist Alpkäse? Alpkäse oder Malga-Käse.

Unter den Käsen, die sehr starke und intensive Aromen mit einem bitteren Nachgeschmack verleihen, eine Eigenschaft, die sie einzigartig im Käsemarkt macht, stechen die Alpkäse hervor.
Aber was ist Alpkäse? Es handelt sich um ein Produkt, das aus einer Reihe von landwirtschaftlichen und tierzüchterischen Aktivitäten stammt, die in den Almhütten während der Sommermonate stattfinden.

Die Almhütten sind alpine Weideflächen: Je nach Gebiet unterscheiden sie sich in Art des Bodens oder der Gebäude. Verschiedene Arten von Ausrüstungen können für die Produktion verwendet werden, ebenso wie die Art der Tiere. Die Weideaktivität erfolgt bergauf oder bergab. Das Abenteuer der Alpeggio und der Almauftrieb beginnt so: mit dem Aufstieg zur Alm im Mai-Juni, um mit der Herbsttranshumanz, also dem Abstieg ins Tal, zu enden.

Die alpinen Weideflächen beherbergen besonders Rinder, die unter privilegierten Umweltbedingungen leben: die Qualität der Luft und das Sonnenlicht, die grünen Bergweideflächen und die Aktivitäten, die sie gesund halten, sorgen dafür, dass die Alpkühe gesund aufwachsen, in vollem Kontakt mit dem Grün und in ihrer Natur eingebettet sind.
 

Was sind Alpkäse?

Es ist in diesen Kontexten, an diesen besonders günstigen Orten, dass die Alpkäse entstehen. Direkt auf der Alm produziert und dann nach etwa 20 Tagen ins Tal transportiert, haben sie einzigartige und besondere Eigenschaften, die auch auf die unvergleichliche Vegetation zurückzuführen sind: Jeder Käse trägt so die Aromen eines bestimmten Ortes, bestimmter Weiden und Berge.

Die Käsesorten der italienischen Almhütten in den venetischen oder lombardischen Alpen besitzen typisch pflanzliche Noten, oft fermentiert.

Obwohl sie leicht fruchtig sind, haben sie einen charakteristischen starken, entschiedenen Geschmack mit einem bitteren Nachgeschmack, der sie einzigartig macht.

Um diese Aromen zu genießen, probieren Sie die Erfahrung eines gereiften Käses von Malga Novezza, raffiniert, sommerlich und blumig, oder eines Monte Veronese DOP d'Allevo, ausschließlich aus Kuhmilch, frisch und intensiv.
Genießen Sie den Castelmagno DOP, einen edlen, wertvollen und unwiderstehlichen Käse, oder die geräucherte Ricotta von der Alm: Ein Produkt, das die Geschichte der Hirten der Almhütten in den Veroneser Bergen erzählt, zurückgehend zu den alten Cimbern, die eine bis heute bewährte Räuchertechnik pflegen.

Und schließlich, um den vollen Sinn und Geist des Alpeggios zu verstehen, genießen Sie unser komplettes Platte mit den Aromen der Weiden: Eine Auswahl an Produkten, die Sie sich im Grünen fühlen lässt.

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