Pomodorino del Piennolo DOP: Stolz von Sapori Vesuviani

Die Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P. (Lycopersicon esculentum) ist eines der typischsten und ältesten Produkte der Landwirtschaft in Kampanien, das Aushängeschild des Unternehmens Sapori Vesuviani.

An den Hängen des Vulkans, unter einer großzügigen Sonne und dank eines mineralstoffreichen Bodens, wächst diese weltweit einzigartige Tomate. Ein perfektes Beispiel dafür, wie das Terroir ein Produkt beeinflusst. Ja, denn die Pomodorino del Piennolo wächst ausschließlich hier, und dank der idealen klimatischen und geografischen Bedingungen erhielt sie im Jahr 2009 die DOP-Bezeichnung.

Warum? Drei Gründe:

Sie bleibt dauerhaft und lange haltbar. Durch ein kleines Naturwunder machen diese meteorologischen Bedingungen diese Sorte langlebiger als die üblichen Tomaten, die empfindlicher und zerbrechlicher sind.
Geschmack: süß, unverwechselbar. Sie zeichnet sich durch ihre unerwartete, säuerliche Nachgeschmack aus, die ihr eigener Produzent liebevoll als „liebevoll bitterlich“ beschreibt. Ein weiteres Geschenk, das einem kaliumreichen Boden zu verdanken ist, der in dieser Frucht eine besondere Konzentration von Zuckern und Mineralien vereint.
Morphologie: die Pomodorini del Piennolo, mit einem Gewicht von etwa 25-30 Gramm, sind rund, besitzen aber einen kurz auffälligen “Zipfel” an der unteren Spitze. Die Schale ist ledrig; das Fruchtfleisch fest und kompakt.

Der Pomodorino del Piennolo del Vesuvio wird mit traditionellen Methoden angebaut, die die Unterstützung von Holzpfählen und Draht erfordern. Dies dient dazu, zu verhindern, dass die Beeren den Boden berühren und um sicherzustellen, dass die Pflanze gleichmäßig Licht und Sonne erhält.

Die Sorte wird „del Piennolo“ genannt, weil es für die Konservierungstechnik notwendig ist, Trauben (Pendeln, also „piennoli“ im Dialekt) zu bilden. Diese werden in der heißesten Zeit, im Juli und August, geerntet und auf einen in einen Ring gebundenen Hanfzwirn gehängt, um ein großes Traube zu bilden, die an trockenen und belüfteten Orten aufgehängt wird. Die langsame Reifung dauert bis zum folgenden Frühling, und während dieses Vorgangs verliert der Pomodorino seine Konsistenz und entwickelt einen sehr intensiven und köstlichen Geschmack, wodurch er zu einer echten Grundzutat für die große Mehrheit der typischen neapolitanischen Gerichte wird. Diese Tomate verleiht in der Tat Pizzas, Bruschettas, Saucen, Pasta, Fischtunken und vielen anderen Rezepten eine unverwechselbare Note. Der Pomodorino ist reich an den Vitaminen A und C, Lycopin (wichtig, weil es antioxidativ ist) sowie Mineralien wie Kalzium, Phosphor und Kalium. Er wird auch in frischem Zustand oder als Konserve in Glas sehr geschätzt, gemäß einem alten Familienrezept namens Pacchetella. Die Produktion dieser Pomodorini erfolgt ausschließlich in dem Gebiet, das mit dem Nationalpark Vesuvio übereinstimmt.

Ein Spitzenprodukt eines Unternehmens, das die Regionalität zu einem Stolz gemacht hat, den es in die ganze Welt zu exportieren gilt.