Unsere Suppen: um den Winter und das Herz zu erwärmen.

 

So beschrieb sich der Ratte Rémy im Film Ratatouille, ein kleines Talent am Herd und raffinierter Träumer. Im Film, der Proust und die berühmte Madeleine aus “Auf der Suche nach der verlorenen Zeit” anspielt, ist die größte Herausforderung für den inkognito Chef, einem gefürchteten Restaurantkritiker, Ego, ein Gericht zu präsentieren.

 

Und der Koch wählt für diese harte Prüfung, zur Bestürzung aller Anwesenden, ein einfaches Gericht der ländlichen Tradition. Ein Gericht, das das harte Herz des Kritikers erweichen kann und ihm beim ersten Bissen die Erinnerungen an eine unbeschwerte Kindheit auf dem Land zurückbringt. 

 

So fühlt man sich bei einer frischen Suppe aus dem Agriturismo Il Poggio. Im Stress des Alltags, der unglaublich mit vielen (manchmal zu vielen) Verpflichtungen gefüllt ist, wünscht sich jeder, der den ganzen Tag arbeitet und abends müde nach Hause kommt, nur eines: gut zu essen. Wenn wir dann noch hinzufügen, dass es mittlerweile Herbst ist und wir auf den Winter zusteuern, wird der Wunsch nach einer warmen Suppe zu einer Notwendigkeit. 

 

Ich habe einen Teil meines Lebens in der Toskana verbracht, einem Ort, an dem ich eine Vielfalt kulinarischer Genüsse sowohl schmackhafter als auch gesunder Art geschätzt habe. Der Duft der Suppen, sei es mit Schwarzkohl oder Hülsenfrüchten, ist eine lebendige Erinnerung: etwas, das mich an die Abendessen im Agriturismo mit Freunden erinnert, an den direkten und amüsanten Dialekt meiner senesischen Mitesser. In den hausgemachten Suppen suche ich bis heute das: das Vergnügen. Erzeugt von einer Suppe wie der acqua cotta maremmana, der nichts hinzugefügt wurde, weder Konservierungsstoffe noch Farbstoffe oder künstliche Aromen, und der man nichts hinzufügen muss, außer einem Schuss extra nativem Olivenöl, dem ich nicht widerstehen kann, und einer Scheibe knusprigem Vollkornbrot. 

 

Die Auswahl ist vielfältig: Von rustikalen und hausgemachten Suppen geht es zu extrem raffinierten, wie der Pilzsuppe oder dem großen Klassiker der französischen Küche, der hierher exportiert wurde: der Zwiebel-Suppe!

 

Ein reichhaltiges Vergnügen, das man teilen oder genüsslich allein genießen kann, in Ruhe.