Deine vegetarischen Ausgaben bei Spaghetti & Mandolino: das Entspannungsessen

Das dritte Treffen mit Ninas Vorratskammer, einer jungen Architektin mit einer Leidenschaft für die vegetarische Küche, die reich an Geschmack und Vielfalt ist. Wir haben ihr eine einfache Frage gestellt: welche vegetarischen Produkte kaufst online bei Spaghetti&Mandolino? Sie hat uns bereits erzählt, was sie für ihr Frühstück kauft und was sie stattdessen zum Mittagessen zubereitet. Dieser Artikel ist dem Abendessen gewidmet. Aber es ist bekannt: es gibt Abendessen und Abendessen, sogar für Vegetarier... 

 

Ja, auch für Vegetarier gibt es wie für alle anderen zwei Arten von Abendessen: das, das man mit Gästen teilt, bei dem man sein Bestes gibt und besondere Gerichte sowie ein gut orchestriertes Menü präsentiert, und das, das man für sich selbst zubereitet, vielleicht am Ende eines anstrengenden Tages, um es sich vor einem Film oder der letzten Folge einer Serie schmecken zu lassen, sich ein wenig zu verwöhnen, ohne etwas Aufwendiges zubereiten zu müssen. Heute spreche ich über diese zweite Kategorie: das faule vegane Abendessen! Ein Konzept, das sicherlich alle Berufstätigen bekannt ist und als Hauptzutaten sieht: eine Couch, meine Lieblingsserie, ein bisschen Entspannung und natürlich viel Geschmack, vegan versteht sich.

 

Der Protagonist vieler meiner Couch-Abende ist der Burger; dieses Nahrungsmittel ist nicht mehr gleichbedeutend mit Junk-Food, und ich habe mich immer mehr über die super einfachen Rezepte informiert, die man auch in der fleischlosen Version zubereiten kann. Daher liebe ich es, ein paar besondere Burger für mein schnelles Abendessen zuzubereiten: weiches Sesam- oder einfaches Brot, Quinoa-Burger und Gemüse, die in wenigen Minuten fertig sind (einfach etwas Wasser zur Mischung hinzufügen) zum Braten in der Pfanne, ein wenig frischer Salat, fein gehackte rote Zwiebeln und eine spezielle Sauce, die alles begleitet, wie die Topinambur-Creme. Der Topinambur hat einen Geschmack, der ein wenig an Artischocken erinnert, aber delikater ist. Es fühlt sich an, als würde man eine raffinierte und gleichzeitig bodenständige Creme probieren. Eine Seltenheit, die ich im Supermarkt noch nie gefunden habe. Voilà: hier ist mein hausgemachter Gourmet-Burger bereit! 

 

Eine weitere schnelle und gemütliche Abendessen-Idee ist die Quinoa mit Gemüse: Tomaten, Zucchini, Zwiebeln, Auberginen, Paprika und Bohnen mit Schnittlauch. Oder der Quinoa- und Vollkornreis-Mix; beides sind ausgezeichnete Grundlagen für Suppen. Oft füge ich einfach etwas Gemüsebrühe, ein paar Gewürze oder Kräuter und einen Schuss Olivenöl hinzu. Nichts anderes als das.

Vollkornreis erinnert mich an einen "nussigen" Geschmack, daher schätze ich sowohl den Geschmack als auch die Knackigkeit, die er mit der der Quinoa kombiniert. Außerdem ist er reich an Ballaststoffen und liefert eine hervorragende Energiemenge mit einer bedeutenden Menge an Proteinen. Er ist leicht verdaulich und sicherlich leichter als ein Abendessen auf Nudelbasis! Über den ernährungsphysiologischen Beitrag der Quinoa habe ich bereits gesprochen: sie ist außergewöhnlich. Dieses Superfood, das sich wie ein Getreide verhält, aber wie eine Hülsenfrucht nährt, stammt aus Peru (und im Allgemeinen aus der gesamten südamerikanischen Region im Westen und dem Andengebiet) und kommt in getrockneter Form zu uns, bereit zum Kochen und als proteinreiche Alternative zu Lebensmitteln wie Couscous und Hirse zu verwenden.