Wir trinken groß: Die Flaschengrößen zählen!

Magnum, Jeroboam, Matuzalem und so weiter bis hin zum Melchisedek. Das sind einige Namen der Flaschenmaße für Wein über 75cl. Und wisst ihr, warum wir darüber sprechen? Weil das Trinken aus großen Formaten bedeutet, besser zu trinken. Es bedeutet, einen Wein zu genießen, der in einigen Fällen anders schmeckt, als ihn aus einer normalen Flasche zu trinken. Aber warum können wir das behaupten, werdet ihr sagen? Einfach, weil der Wein lebendig ist!

Die Reifung eines Weins hängt ganz entscheidend vom Fassungsvermögen der Flaschen ab. Das beste Format für Weinflaschen wird als Magnum angesehen und wahrscheinlich noch besser die Doppelt Magnum oder Jeroboam mit 3 Litern.

Während der Abfüllung wird der Wein einem starken physischen Stress ausgesetzt. Denkt zum Beispiel an einen großen Barolo oder Amarone, der drei bis vier Jahre im Fass oder Barrique reift, eine Zeit, in der er stillsteht, ruht und im molekularen Gleichgewicht ist. Plötzlich durchläuft dieser Wein poröse Filter mit einem Durchmesser von etwa 1 Mikrometer, dann durch Rohre und Pumpen bis zur Abfüllmaschine. Dort wird er buchstäblich in die Flasche gespritzt und bringt am Ende, neben einer erheblichen Verwirrung, auch ein wenig Sauerstoff mit. Kurz gesagt: Welch ein abruptes Erwachen hatte dieser Wein, der jahrelang geruht hat!

Die Flasche wird somit zum neuen Behälter, in dem sich der Wein über die Zeit wieder zusammensetzen kann: Er wird runder, komplexer, er hebt sich und reift, bis er zu einem großen Wein von einzigartiger Bedeutung wird. Deshalb finden wir, wenn wir in großen Formaten trinken, ein äußerst hochwertiges Produkt, das besser zusammengesetzt und absolut eleganter und stabiler ist. Kurz gesagt, wie schon zuvor gesagt: Wir trinken definitiv besser!

Wenn wir dann an die Bläschen denken, ist die Magnum das perfekte Format für einen großen Champagner, einen hervorragenden Prosecco Superiore oder eine großartige italienische Cuvée. Das Gleichgewicht und die Synthese der Elemente in diesem Flaschenmaß sind immer das beste, was man bekommen kann: eine Garantie für starke Emotionen bei der Verkostung und ein unvergleichliches Gesamterlebnis.

Auch wir von Spaghetti&Mandolino haben einige große Flaschen, die wir euch auf unserem Portal vorstellen möchten. Ein eleganter und raffinierter Soave in der Magnum von Soave Motto Piane von Fattori; ein würziger und traditioneller Lagrein in der Magnum von Lagrein Amperg Südtirol DOC; ein essenzieller und sehr angenehmer Franciacorta in der Magnum von Franciacorta DOCG Brut Millesimato von Monzio Compagnoni; der verführerische Barolo Bricco Francesco von Rocche Costamagna ebenfalls in Magnum.

Das Magnum-Format des Valpolicella Classico Superiore San Michele des wunderschönen BIO-Betriebs Tenute Ugolini aus Fumane. Ein autochthoner und leistungsstarker Schaumwein in der Magnum von Spumante Lessini Durello Metodo Classico 36 Monate von Fattori.

Als Jeroboam möchten wir euch den attraktiven Blend von hochwertigen weißen Trauben aus den Hügeln Roncha von Fattori und einen sehr eleganten Schaumwein aus den Hügeln von Asolo, die Cuvée Giusti, empfehlen.

Bernardo Pasquali

S&M