Spaghetti und Mandolino wird immer mehr Slow Food.

Slow Food ist ein 1986 in Piemont gegründeter Verein, der sich zum Ziel gesetzt hat, dem Essen den gebührenden Wert zurückzugeben, unter Berücksichtigung der Produzenten, im Einklang mit der Umwelt, den Ökosystemen und den lokalen Traditionen. In bewusster Abgrenzung zur weit verbreiteten und homogenisierenden Philosophie des Fast Foods brauchte Slow Food nur drei Jahre, um zu einem Verein von internationaler Bedeutung zu werden: Heute zählt er mehr als 100.000 Mitglieder, hat 7 Standorte von den USA bis Japan und ist in 150 Ländern tätig, um eine gute, saubere und gerechte Ernährung für alle zu fördern.

Slow Food erkennt vor allem die Bedeutung der Würdigung der Vielfalt von Rezepten und Geschmäckern, die Beachtung der Jahreszeiten und der gemeinsamen Mahlzeiten sowie die Identifikation der Vielfalt in den charakteristischen Produktionsorten und ihrer Schöpfer an. Somit wird die Notwendigkeit einer Geschmackserziehung als beste Verteidigung gegen schlechte Qualität und Betrug, aber vor allem gegen die Homogenisierung unserer Mahlzeiten betont.

Und wie macht Slow Food all das? Indem es zunächst die Presidi anerkennt, die das wahre Instrument zur Anerkennung und Aufwertung der Biodiversität sind; durch die Publikationen von Slow Food Editore, mit denen es Studien und Ernährungsbildung verbreitet; durch wichtige Veranstaltungen wie Terra Madre, ein Welttreffen der Essensgemeinschaften, oder Veranstaltungen wie den Salone del Gusto, Cheese oder Slow Fish, bei denen Slow Food die Rechte der Völker auf Ernährungssouveränität verteidigt.

In perfekter Harmonie mit Slow Food möchte auch Spaghetti & Mandolino den gebührenden Wert den Produktionen geben, die bestimmte geografische Gebiete kennzeichnen, besondere Produkte, die die Erde nur in bestimmten Gemeinden hervorbringt, oder menschliche Schöpfungen, die nur eine spezifische Kultur oder ein bestimmtes Klima ermöglichen, damit sie echte unwiederbringliche Juwelen anderswo werden.

Wir teilen die Philosophie von Slow Food, die auf der Entdeckung des bewussten, sensiblen und verantwortungsvollen Genusses von Lebensmitteln basiert. Um uns dieser Errungenschaft zu nähern, ist es notwendig, über die Langsamkeit nachzudenken, denn es sind gerade die langsamen Produktionen, die reich an Tradition und im Einklang mit den Ökosystemen sind, die gesund und echte Delikatessen sind.

Die Slow Food Presidi gehören schon eine Weile zu Spaghetti e Mandolino, aber es wird unser Anliegen sein, weitere charakteristische Produkte zu finden, die Ihnen gefallen könnten. Unsere erfahrenen Auswähler sind im wahrsten Sinne des Wortes auf der Suche nach neuen Schätzen für unser Portal, damit einige von Ihnen sie genießen können. Wir haben absichtlich "einige von Ihnen" gesagt, denn die Produkte in den Slow Food Presidi sind offensichtlich sehr wenige und haben begrenzte Verfügbarkeit zum Zeitpunkt der Ernte oder Produktion.

Im Moment können Sie sich die bereits auf unserem Portal verfügbaren Produkte in den Slow Food Presidi ansehen: Parmigiano Reggiano DOP Vacche Bianche, Caciocavallo Podolico DOP, Monte Veronese d'Allevo Dop di malga und Broccoletto di Custoza.