Eine alternative Blume für den Valentinstag: Radicchio Rosa.

Es wird Ihnen wie ein Scherz erscheinen, aber man könnte ein alternatives Geschenk für den nächsten Valentinstag machen. Es hat die rosa Farbe und die Form einer Rose, aber es ist keine Blume: Was ist das? Es ist eine Spezialität aus den veronesischen Ländern und das, was wir von Spaghetti & Mandolino Ihnen für ein romantisches Abendessen anbieten: der Radicchio Rosa di Verona.

Radicchio Rosa: süß und bitterlich

Wunderschön anzusehen, knackig, süß und gleichzeitig bitter im Geschmack, kurz gesagt, eine angenehme Überraschung. Der Radicchio Rosa di Verona stammt tatsächlich aus der langen venezianischen Tradition der Produktion von roten Radicchios verschiedener Typen, von den vielen bunten und spitzen Trevigiani bis hin zum Radicchio Rosso di Verona IGP, dem roten Gold der niederen Veroneser Region, wie sie es in den Ebenen südlich der Stadt Verona gerne nennen.

Radicchio Rosa: die Rose von Verona

Er konnte nur in den Ländern der beiden berühmtesten Liebenden der Welt, Julia und Romeo, geboren werden. Die Rosa di Verona ist eine seltene Radicchio-Art und wird nicht in großen Mengen produziert, die sehr interessante Geschmackserlebnisse bietet und aus diesem Grund besonders von der feinen Küche verwendet wird. Hervorragend für einen frischen, bunten Salat, der mit Fisch-Vorspeisen und Fleisch-Tartare kombiniert werden kann. Sie wird sehr häufig als Element verwendet, um beispielsweise Garnelen-Cocktails in rosa Sauce zu servieren, um frittierte Garnelenschwänze anzurichten oder für Scampi und andere Schalentiere.

Das Blatt bleibt besonders knackig und sein zartes und leicht bitteres Geschmack macht diesen Radicchio ideal, um Fleisch-Tartare oder in Stücke geschnittenes Fleisch edler Rassen zu umhüllen. Er eignet sich nicht sehr gut für Risottos oder andere Rezepte, in denen er gekocht wird, wird jedoch hervorragend verwendet, um schmackhafte Club-Sandwiches zu füllen und Ihre Gerichte mit ansprechenden Harmonien zu dekorieren. Angenehm auch zur Begleitung von zarten und cremigen Käsesorten wie beispielsweise Crescenza, Stracchino, Casatella Trevigiana DOP oder frischer Robiola aus Piemont. Angenehm auch für Tropfen von Gorgonzola DOP dolce und cremigem.

Radicchio Rosa: ein schnelles Rezept

Ein Tipp? Versuchen Sie, ein Blatt Radicchio Rosa di Verona mit einem Stück Zenzerito, unserem köstlichen cremigen Käse mit Ingwer, Limette und rotem Pfeffer zu bedecken: Es wird eine echte Überraschung sein. Servieren Sie den Radicchio Rosa in einer schönen weißen Keramikschüssel und lassen Sie die Herzen offen: Es wird wie ein echtes Bouquet für einen schmackhaften und definitiv romantischen Abend erscheinen.

Und einen guten Valentinstag an alle!